Cocina, Curiosidades

Una App para crear recetas de comida: PlantJammer

PlantJammer usa la inteligencia artificial para crear recetas de comida.

Plant Jammer App

Con mapas de sabor y otras características sin par, PlantJammer crea recetas de cocina increíbles.

La aplicación vegetariana de generación de recetas PlantJammer está destinada a ayudar a aquellos con poca confianza en la cocina que desean cocinar comidas rápidas y fáciles.

La aplicación crea recetas personalizadas para los usuarios basadas en los ingredientes que tienen en su cocina, y luego les explica cómo ir de la receta a la comida, paso a paso.

La aplicación es capaz de hacer todo esto gracias al uso de Inteligencia Artificial, que mapea los elementos de los ingredientes en función de sus aromas, creando una especie de huella digital de sabor.

Luego usa los perfiles aromáticos para dibujar vínculos entre ingredientes aparentemente dispares, sugiriendo al usuario qué alimentos irían bien juntos.

De esta manera, PlantJammer espera gamificar la cocina con alimentos de origen vegetal, haciendo que la cocina vegetariana sea una tarea menos costosa y una forma más conveniente y eficiente de crear una comida.

Apps enfocadas en el sabor

PlantJammer no es la única aplicación que utiliza la tecnología IA para sugerir nuevas combinaciones de sabores.

Existe Foodpairing, una herramienta que también encuentra y analiza la compatibilidad entre diferentes ingredientes.

Sin embargo, mientras Foodpairing parece apuntar sus servicios a los profesionales de la industria alimentaria que buscan crear platos innovadores e inesperados, PlantJammer es una herramienta destinada a ayudar a los cocineros aficionados.

PlantJammer tiene una red neuronal de 3 millones de recetas y 1000 ingredientes.

La prueba de fuego

Decidí someter a PlantJammer a través de la prueba y dar un giro a través de su aplicación (actualmente disponible solo a través de su sitio web).

Cuando abres la aplicación por primera vez, se encuentra con una selección de plantillas de recetas sugeridas que van desde la sopa y tostada hasta el quiche asiático y la pasta A Freestyle.

Si esas plantillas no son para ti, puedes crear tu propia receta y solo “Jam”.

Decidí ir al estilo libre y fui guiado a una nueva página por una pequeña berenjena en tonos que tocaba el saxofón (su nombre es eddie).

A partir de ahí, la aplicación le solicita que seleccione de 1 a 3 ingredientes de cada una de las 4 categorías: a granel (vegetales y proteínas de la planta), salpicaduras (vinagre, jugo de cítricos y aceite), boost (chiles y aromáticos) y aderezos (hierbas, nueces) y otras guarniciones.

Seleccioné los garbanzos y el brócoli de la categoría de volumen, y las otras columnas se reorganizaron de inmediato, colocando los mejores emparejamientos generados por la IA para mis selecciones.

Seleccioné tahini, harissa y semillas de girasol, y luego eché un poco de yogurt por si acaso.

Después de que tomé mis decisiones, me llevaron a una receta personalizada de 6 pasos que me dijo cómo transformar mis ingredientes seleccionados en un plato terminado: Ensalada de garbanzos.

El nombre en sí era un tanto soso, pero me impresionó lo detallada que era la receta; proporcionó tiempos de cocción claros para cada ingrediente e hizo que cada paso pareciera simple pero factible.

Más importante aún, sonaba como si el resultado final supiera bien.

PlantJammer no es la única aplicación que ofrece a los consumidores la cocción modular, o la cocción con plantillas de recetas dinámicas.

La plataforma de cocina conectada Innit (de la que habló el famoso chef Tyler Florence en la Cumbre de Cocina Inteligente del año pasado) lanzó recientemente una aplicación que también crea recetas basadas en lo que los usuarios tienen en el refri.

Sin embargo, mientras PlantJammer comienza desde cero y cambia tus ingredientes sugeridos en función de las aportaciones de los consumidores, Innit utiliza plantillas de recetas que los usuarios pueden personalizar y modificar.

Parece que la cocción modular es una tendencia que veremos más. En el mundo actual de la personalización y el aprovechamiento de IA en la cocina, podría ser la forma en que nos movemos.

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