Prepara el mejor curry de lentejas

Las lentejas son deliciosas y pueden cocinarse de diferentes formas. En esta ocasión, queremos compartirte nuestra receta de curry de lentejas, la cual es rápido, barato y reconfortante y lleno de sabor.

Ademas, se puede congelar para comidas rápidas entre semana, por lo que puedes comer estas deliciosas lentejas cuando se te antoje.

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de girasol
  • 2 cebollas medianas, cortadas en gajos ásperos
  • 4 cucharadas de pasta de curry
  • 850ml de caldo de verduras
  • 750g de estofado de verduras congeladas
  • 100g de lentejas rojas
  • 200 g de arroz basmati
  • cúrcuma
  • puñado de pasas y perejil picado
  • poppadums y chutney de mango, para servir

Instrucciones

PASO 1

Calentar el aceite en una sartén grande. Agrega las cebollas y cocina a fuego alto durante unos 8 minutos o hasta que estén doradas. Agrega la pasta de curry y cocine por un minuto. Vierta lentamente un poco de caldo para que chisporrotee, raspando los pedazos del fondo de la sartén. Vierte gradualmente el resto del caldo.

PASO 2

Revuelve las verduras congeladas, tapa y cocina a fuego lento durante 5 minutos. Agrega las lentejas y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos más o hasta que las verduras y las lentejas estén cocidas.

PASO 3

Mientras el curry hierve a fuego lento, cocina el arroz de acuerdo con las instrucciones del paquete, agregando la cúrcuma al agua de cocción. Escurrir bien.

PASO 4

Sazona el curry con sal, agregue un puñado de pasas y perejil picado, luego sirva con el arroz, los poppadums y la salsa picante.

También te puede interesar: Fajitas de pollo, receta para horno y estufa

Cocina unas auténticas enchiladas suizas

Las enchiladas son un platillo cremoso y cursi se originó en un café en la Ciudad de México en 1950. Su nombre alude a su abundante uso de lácteos.

En esta ocasión, te traemos esta receta de enchiladas suizas en nuestra edición para que la cocines de forma fácil y rápida.

Ingredientes

  • 1 1⁄2 lb. de tomatillos, sin cáscara, enjuagados (disponible en melissas.com)
  • 2 chiles serranos, sin tallo
  • 1 taza de cilantro picado
  • 1 taza de crema agria
  • 1⁄2 cucharadita semillas de comino, tostadas
  • 4 dientes de ajo, picados en trozos grandes
  • 2 chiles poblanos asados, pelados, sin semillas y picados
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto
  • 1 taza de aceite de canola
  • 3 tazas de pollo desmenuzado cocido
  • 1 1⁄2 tazas de queso Oaxaca rallado (disponible en mexgrocer.com) o mozzarella
  • 8 (6 ″) tortillas de maíz

Instrucciones

1-Coloca una rejilla del horno a 4 ″ del asador y caliente el asador a temperatura alta. Coloca los tomatillos y los serranos en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio y asa, girando según sea necesario, hasta que se ennegrezcan por completo, aproximadamente 10 minutos.

Deja enfriar durante unos 10 minutos y luego pele y desecha las pieles. Transfiere a una licuadora junto con el cilantro, la crema agria, el comino, el ajo, los poblanos y 1 taza de agua hirviendo; sazona con sal y pimienta y haga puré hasta que quede suave. Pon la salsa de enchilada a un lado.

2-Calienta el aceite en una sartén de 12 ″ a fuego medio-alto. Trabajando en tandas, agarra las tortillas con pinzas y fríelas en aceite hasta que estén flexibles, aproximadamente 1 minuto. Transfiere las tortillas a una superficie de trabajo. Coloca el pollo en un tazón y mezcla con 1 taza de salsa para enchiladas hasta que esté uniformemente cubierto.

Divide el pollo con salsa uniformemente entre las tortillas y enrolla las tortillas apretadas alrededor del pollo. Vierte aproximadamente 1 taza de salsa para enchiladas en el fondo de una fuente para hornear de 9 ″ x 13 ″ y coloca los rollos de tortilla en el plato, con la costura hacia abajo, creando una fila en el centro del plato. Vierte la salsa de enchilada restante sobre los panecillos y cubre uniformemente con queso.

3-Calienta el horno a 375 °. Hornea las enchiladas hasta que la salsa burbujea y el queso se derrita por encima, 25 minutos. Retira del horno y deja enfriar durante 10 minutos. Sirve con abundante salsa.

También te puede interesar: Autenticas enchiladas verdes de pollo

Fajitas de pollo, receta para horno y estufa

Las fajitas de pollo son una de esas comidas que parecen mucho trabajo pero en realidad no lo son. Hoy tengo una receta de fajitas de pollo súper fácil y rápida para una cena ocupada entre semana.

Y no tienes que preocuparte por cómo hacerlas porque hay dos métodos para hacerlo. Así que elije el que mejor se adapte a tu estilo de cocina y prepárate para un plato sabroso para alimentar a tu familia.

Fajitas de pollo

Las fajitas de pollo son un platillo mexicano que consiste en carne que se asa a la parrilla y se sirve en una tortilla de harina o maíz como un taco. Las diferentes carnes que puedes usar incluyen pollo (como esta receta), bistec, pescado o camarones.

También puedes usar solo verduras si eres vegetariano. Para esta receta de fajitas de pollo de hoy, usaremos pollo. Pero siéntete libre de personalizarla como quieras.

Receta de fajita de pollo

¿Puedes creer que estas deliciosas fajitas de pollo no solo son rápidas, sino que también solo necesitan 6 ingredientes para prepararse? Probablemente solo necesitarás comprar un puñado de cosas que aún no tienes en una mano. Entremos en ello.

  • Pollo: si eres vegetariano a excepción del pescado, reemplaza el pollo con un simple pescado blanco.
  • Cebolla amarilla: un sabor profundo pero no abrumador. El tipo de cebolla perfecta para acompañar este plato.
  • Pimientos morrones: usa el color que desees o usa una variedad. Los verdes son más amargos mientras que los rojos son más dulces.
  • Aceite de oliva: el aceite de oliva más ligero le dará menos sabor a oliva.
  • Condimento para fajitas de pollo: no te preocupes si no tienes ninguno o no quieres comprar un paquete.
  • Sal: si el condimento para fajitas de pollo no tiene sal, condimenta. Si tienes sal, ten cuidado. Prueba y sazona sobre la marcha y a tu gusto.
  • Fijaciones para fajitas: esto incluye tortillas, aguacate, crema agria, tomates, lechuga, etc. ¡Lo que quieras!

Condimento para fajitas de pollo

Mi condimento favorito para las fajitas de pollo es este de Spice Hunter. Es un poco picante y muy sabroso, además de sin sal (¡así que no olvides la sal)! Si estás usando un condimento de fajita diferente (que está totalmente bien … ¡usa lo que tienes!)

Incluso puedes hacer tu propio condimento para fajitas si no te gusta el que se compra en la tienda. Simplemente combina 3 cucharaditas de chile en polvo, 2 cucharaditas de comino molido, 2 cucharaditas de ajo en polvo, 1 cucharadita de pimentón, 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta.

Cómo hacer fajitas de pollo

Direcciones del horno

  • Precalienta el horno a 375 grados. Forra una bandeja de media hoja con papel pergamino o papel de aluminio y reserve.
  • Quita cualquier exceso de grasa o cartílago del pollo y córtalo a lo largo del grano en tiras delgadas. Coloca el pollo, los pimientos y las cebollas en una bandeja para hornear. Mezcla con aceite de oliva, condimentos y sal.
  • Hornea de 20 a 30 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido y las cebollas tiernas.
  • Sirve las fajitas de pollo con tortillas y cualquier aderezo adicional que desees.

Direcciones de la estufa

  • En una sartén antiadherente grande con lados altos, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega las cebollas, el pollo y 2 cucharadas de condimento para fajitas. Revuelve mientras las cebollas se doran y el pollo se cocina. Después de 5 minutos, el pollo debe estar bien cocido y las cebollas deben estar tiernas y crujientes. Retira de la sartén.
  • Vuelve a poner la sartén al fuego, agrega otras 2 cucharadas de aceite de oliva, pimientos y la última cucharada de aderezo para fajitas. Fríe hasta que estén tiernos y crujientes, aproximadamente 3 minutos.
  • Agrega el pollo y la cebolla a la mezcla de pimientos y revuelve para calentar todo durante uno o dos minutos más.
  • Retira del fuego y sirve caliente con tortillas y cualquier aderezo adicional que desees.

También te puede interesar: Fajitas con salsa marsala

Albóndigas mexicanas !Cocínalas!

Jugosas albóndigas de cerdo mexicanas cubiertas con una adictiva salsa de tomate asado y chipotle ahumado. Listo de principio a fin en solo 40 minutos, ¡hacen una deliciosa cena entre semana servida con arroz, verduras o en un sándwich!

Las mejores albóndigas mexicanas

Las albóndigas mexicanas han sido un alimento básico para la cena entre semana. No solo son fáciles de hacer, sino que también son algunas de las albóndigas de cerdo más sabrosas que he comido en toda mi vida.

Además, son jugosas por dentro con un toque de crujiente chamuscada por fuera, y la salsa de tomate asado y chipotle agrega un sabor ahumado a ajo sin ser picante.

Ingredientes que necesitarás

¡Te sorprenderás de la cantidad de sabor que pueden obtener estos simples ingredientes! Esto es lo que necesitas para hacer esta receta:

  • Carne de cerdo molida: no hay mejor carne molida para hacer albóndigas que la carne de cerdo molida! Es jugoso, fácil de cocinar y hace las albóndigas más tiernas.
  • Pan rallado simple: actúa como aglutinante junto con el huevo que ayuda a mantener las albóndigas unidas.
  • Huevo: actúa como aglutinante junto con el pan rallado que ayuda a que las albóndigas mantengan su forma.
  • Cebolla: agrega sabor y humedad a las albóndigas, asegurándose de que no se sequen ni se endurezcan.
  • Tomates Roma: se tuestan bajo un asador de horno o sobre una llama abierta en una estufa de gas para obtener ese delicioso sabor asado al fuego que resalta un sabor dulce y ahumado. (Si no tienes ganas de asar tus propios tomates, consulta la sección Sustituciones a continuación)
  • Pimientos Chipotle en Salsa Adobo: Agrega un elemento de sabor mexicano ahumado perfecto a la salsa de tomate que es perfecta. No es picante, pero combina perfectamente con los tomates.
  • Condimentos: Se usa sal, comino molido y cilantro molido para condimentar la mezcla de albóndigas, y sal, dientes de ajo y orégano seco para condimentar la salsa de tomate chipotle.

Cómo hacer albóndigas mexicanas

  1. Primero, prepara la salsa de tomate y chipotle. Deberás asar los tomates debajo del asador hasta que la piel esté ennegrecida y con ampollas en ambos lados, aproximadamente 8 minutos en total.
  2. Luego, agrega los tomates asados ​​en una licuadora grande junto con algunos chiles chipotles en salsa de adobo, ajo, sal y orégano seco. Mezcla hasta que esté suave.
  3. Para las albóndigas, deberás combinar la carne de cerdo molida, el pan rallado, el huevo batido, la cebolla, el ajo, la sal, el comino molido y el cilantro molido en un tazón grande.
  4. Mezcla la mezcla de albóndigas con las manos hasta que se combinen. Ten cuidado de no mezclar demasiado o las albóndigas podrían volverse duras.
  5. Coloca las albóndigas en una sartén grande para horno (preferiblemente de hierro fundido) con un poco de aceite de oliva y dora un lado hasta que estén doradas, aproximadamente de 1 a 2 minutos.
  6. Luego, dales la vuelta y hornéalas en un horno a 225 ° C durante 8 minutos, o hasta que la temperatura interna marque 80 ° C en un termómetro digital para carne.
  7. Retira la sartén del horno y vierte con cuidado la salsa de tomate y chipotle encima. La sartén estará muy caliente y la salsa saltará al principio, ¡así que ten cuidado!
  8. Mezcla las albóndigas con la salsa y deja reposar en la sartén 2 minutos más. ¡Decora con cilantro y sirve!

Consejos útiles

  • Para ahorrar algo de tiempo, puedes usar 1 lata de tomates asados ​​al fuego en lugar de asar los suyos debajo del asador. Simplemente omite el paso de tostado y mezcla los tomates asados ​​enlatados con el resto de los ingredientes de la salsa.
  • No mezcles demasiado la mezcla de carne. Asegúrate de mezclar la mezcla de carne molida hasta que se una. Mezcla demasiado puede hacer que las albóndigas sean duras, ¡lo cual no es bueno!
  • Usa una sartén de hierro fundido si tiene una. Me encanta usar una sartén de hierro fundido para esta receta porque retiene el calor muy bien. Cuando saques las albóndigas y viertas la salsa encima, el calor de la sartén seguirá cocinando un poco la salsa y le dará un toque extra de sabor.

También te puede interesar: Auténticas fajitas de pollo mexicanas

Autenticas enchiladas verdes de pollo

Hay una gran variedad de enchiladas mexicanas típicas como las enchiladas suizas o de mole, pero en esta receta, están apiladas en una pila desordenada y lujosa, con capas individuales separadas de tortillas de maíz, cilantro fresco y cebolla, salsa de enchilada verde , queso rallado y pollo.

El plato es suficiente para enamorarte profundamente de la Ciudad de México, especialmente cuando las tortillas de maíz son caseras y la salsa verde se prepara con una olla a fuego lento de caldo de pollo fresco.

INGREDIENTES

  • 1,200 kg de muslos, muslos y pechugas de pollo sin piel y sin grasa
  • 400gr de lomos de pollo, sin grasa
  • 3 dientes de ajo medianos, sin pelar
  • 1 hoja de laurel mexicano seca
  • 5 granos de pimienta
  • 1 cebolla mediana, cortada en cuartos
  • 1 3/4 cucharaditas de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 500grs de tomatillos, pelados y enjuagados
  • 2 chiles serranos grandes
  • 1 cucharada más 2 cucharaditas de manteca de cerdo o aceite de canola
  • 24 tortillas de maíz
  • 1/2 taza de cilantro fresco picado
  • 2 tazas de crema mexicana (o crema agria)
  • 1 taza de queso rallado suave, como Monterrey Jack o Colby

PREPARACIÓN

1-Al menos 2 horas antes de la hora de comer, coloca el pollo, 1 diente de ajo, la hoja de laurel, los granos de pimienta y una cuarta parte de la cebolla en una olla grande. Después ,cubre con agua fría y deja hervir. Baja el fuego a muy bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 25 minutos.

2-Retira las piernas, muslos y pechugas de pollo con unas pinzas o una espumadera y deja enfriar. Desecha los lomos de pollo y cola el caldo para dejar de lado. Una vez que esté lo suficientemente fría como para manipularla, desmenuza la carne y sazona con 3/4 de cucharadita de sal y pimienta negra.

3-Coloca los tomatillos en una cacerola grande. Agrega los 2 dientes de ajo restantes, pelados, y 2 cuartos de cebolla. Cubre con agua fría. Deja hervir, luego cocina a fuego medio hasta que los tomatillos se pongan verdes y se ablanden, aproximadamente 12 minutos. Transfiere a un bol y deja enfriar.

4-Pica los chiles y pícalos en trozos grandes con el ajo cocido. Agrega a una licuadora la mitad de la mezcla de tomatillo y 1/2 taza del caldo de pollo colado. (Si tienes una licuadora de alta potencia, mezcla todos los ingredientes de una vez). Licua hasta que quede suave. Agrega el resto de la mezcla de tomate y cebolla y 1 cucharadita de sal, y mezcla nuevamente hasta que quede suave.

5-Calienta 1 cucharada de manteca de cerdo en una sartén grande a fuego medio. Cuando esté caliente, agrega la salsa de un solo vertido, con cuidado, ya que podría salpicar. Cocina hasta que los sabores se mezclen, aproximadamente 5 minutos.

6-Calienta 2 cucharaditas de manteca de cerdo en una sartén pequeña a fuego medio y revuelve para cubrir el fondo. Fríe las tortillas ligeramente, una a la vez, hasta que estén un poco más duras pero aún flexibles, unos 30 segundos por lado. (No deben estar crujientes). Mientras trabajas, retira las tortillas fritas de los platos para servir.

7-Corta en dados el cuarto restante de cebolla. Vierte 3/4 taza de salsa sobre cada porción de tortillas, esparciendo un poco para que las tortillas queden completamente cubiertas de salsa. Agrega una capa de cebolla picada y cilantro, una capa de queso rallado, una capa de pollo, un poco de crema y otra capa de salsa. Cubre con otra pizca ligera de cebolla picada.

También te puede interesar: Receta de enchiladas de pavo en salsa de tomate