Los amantes de la comida en México no tendrán ningún problema en encontrar las combinaciones de maíz, queso y chile para satisfacer todos sus antojos dondequiera que vayan en el país.
Sin embargo, con un país tan enorme que tiene una capital tan gigantesca y una historia diversa de influencias culturales y culinarias, ¿cómo sabría el humilde viajero gourmet por dónde empezar?
Aquí está nuestra guía de los mejores destinos gastronómicos de México y la cocina que los convierte en visitas obligadas.
Ciudad de México para pambazos
Saquemos el destino obvio del camino; La Ciudad de México , con su escena de comida callejera reconocida por la UNESCO y una impresionante colección de opciones gastronómicas gourmet, la convierte en el destino gastronómico perfecto (aunque menos imaginativo) del país.
Desde tacos al pastor o de canasta (literalmente, ‘de una canasta’) muy baratos , hasta pozole reconfortante y gorditas para llenar el agujero del hambre , la capital mexicana lo tiene todo.
Sin embargo, debe probar los pambazos característicos de la ciudad (un sándwich hecho con un distintivo pan empapado en chile).
Baja California para tacos de pescado
Como era de esperar, la península de Baja California es famosa por sus platos de mariscos, aunque el que destaca por encima del resto es el taco de pescado.
Literalmente solo un humilde ‘ taco de pescado ‘, esta especialidad hace de la península un destino imperdible para los amantes de la comida.
Si desea ser específico, los fanáticos de un taco de pescado auténtico y cuidadosamente preparado deben dirigirse a Ensenada, en la costa oeste de Baja, ya que National Geographic lo reconoció no hace mucho como el lugar de nacimiento del taco de pescado.
Sinaloa para mariscos
Siguiendo con el tema del pescado, si desea diversificarse del taco de pescado en algunos platos de mariscos diferentes, Sinaloa es el destino para usted.
Aquí puede probar algunos de los aguachiles, ceviches y crujientes más frescos, pescado a la parrilla que te guste – ¡a diario! Imperdible para los amantes del marisco.
Hermosillo para burro percherón
El burrito en su forma más reconocida es definitivamente una invención de la cocina Tex-Mex, aunque a menudo se comercializa como comida tradicional mexicana.
Sin embargo, eso no quiere decir que no haya variaciones mexicanas genuinas en este plato popular, un ejemplo es Hermosillo, el burro percherón de Sonora.
Típico en Sonora y Baja, este es un burrito de gran tamaño, bien envuelto, que se sirve en uno de los mejores inventos del norte de México : la tortilla de harina. Tanto el burro percherón como las tortillas merecen la pena.
Ciudad de Oaxaca para tlayudas
La ciudad de Oaxaca es otro destino mexicano de primera visita obligada para los amantes de la comida debido a la diversa gama de platos tradicionales mexicanos que se originan aquí o se perfeccionaron aquí.
Si bien los tamales oaxaqueños y el queso Oaxaca son ejemplos notables (y excepcionalmente deliciosos) de parte de la cocina de Oaxaca, son un poco más accesibles en otros estados.
Sin embargo, el único plato por el que Oaxaca es famoso y que no se puede obtener tan bueno en ningún otro lugar es la tlayuda. A menudo llamada pizza mexicana , es una gran tortilla crujiente cubierta con salsa de mole, carne, queso fibroso y ensalada.
Mérida para panuchos
Mérida, la capital de Yucatán , es un destino gastronómico un poco más subestimado que Oaxaca, pero eso no quiere decir que se lo merezca.
De hecho, esta humilde y hermosa ciudad colonial tiene algunas de las mejores cocinas de México; cochinita pibil (cerdo asado a fuego lento y bien sazonado), papadzules (un toque de huevo en la enchilada típica ), marquesitas mayas (crepes crujientes y enrollados rellenos de chocolate y queso para untar).
Sin embargo, una visita obligada es el plato de tortilla crujiente con cochinita pibil y cebolla morada en escabeche, conocido como panuchos.
Guadalajara para birria
Visitar Guadalajara , la capital de Jalisco, y no probar la birria es un error de novato, dirían algunos. Eso es porque este guiso al vapor y picante de cabra o cordero es uno de los más emblemáticos de la región.
De hecho, un local de birria en Guadalajara (Karne Garibaldi) tiene el récord mundial Guinness por el servicio más rápido; ¡Desde el pedido hasta la recepción de la comida, puede esperar una espera de aproximadamente un minuto!
Sin embargo, una mención honorífica debe ir a la torta ahogada (un sándwich ‘ahogado’, relleno de carne de cerdo y cebolla) que rompe la resaca y es muy picante , que es igual de icónico en Guadalajara.
Puebla por mole
Puebla es el destino perfecto si estás buscando el plato de mole picante, pero a la vez achocolatado perfecto.
De hecho, lo que muchas personas no se dan cuenta es que el mole en realidad se llama mole poblano (que significa que proviene de Puebla), y dado que hay cientos de diferentes tipos, giros y variaciones del mole de chocolate de color marrón más famoso, nunca te quedarás sin nuevas combinaciones para probar.
Aparte del mole, cuando estés en Puebla (y si estás allí en la temporada adecuada) intenta conseguir algunos chiles auténticos en nogada también.
Morelia para carnitas
Michoacán, el estado en el que Morelia es la capital, recibió un reconocimiento especial de la UNESCO cuando la cocina del país fue reconocida como una pieza de patrimonio cultural inmaterial.
Esto se debe al uso de métodos culinarios tradicionales por parte del estado, y es solo una de las razones por las que los amantes de la comida deben considerar visitar este destino a menudo en un destino turbulento.
Morelia, como capital del estado , es el lugar perfecto para comenzar; mientras esté allí, asegúrese de probar las tradicionales carnitas de cerdo, así como corundas (un plato triangular, similar a un tamal ) y comé (un dulce de frutas en gelatina que generalmente se come con queso).
Veracruz para zacahuiles
El zacahuil es una versión gigante del tamal perennemente popular que se puede encontrar en todo México. Sin embargo, el zacahuil se puede encontrar más comúnmente en Veracruz.
Preparado con cariño a mano, para ocasiones especiales, o incluso simplemente para un desayuno digno de alimentar a toda la familia, este enorme plato sabroso se envuelve en hojas de plátano antes de cocinarse. Un solo zacahuil supuestamente puede servir entre 50 y 150 personas.
Hidalgo para pastas
Podrías pensar que el pasty comúnmente visto es en realidad un invento británico y estarías en lo cierto. La razón por la cual el estado de Hidalgo es famoso por sus pastas hispanizadas se debe a la influencia de los mineros de Cornualles que emigraron a México para trabajar en las minas de Hidalgan.
Trajeron consigo sus formas de comer pastos y el resto, como dicen, es historia. Por lo tanto, cualquiera que esté interesado en todas las cosas de Br-exican sería tonto si se saltara el estado de Hidalgo.
Monterrey para cabrito
Finalmente, completamos nuestra guía gastronómica de México con la capital de Nuevo León, Monterrey. Cualquiera que haya oído hablar de Monterrey , un estado que no suele ser visitado por turistas ocasionales sino por viajeros de negocios, sabe que es famoso por su cabrito.
Si bien este es un plato típico de la región, también debe hacer el esfuerzo de ser invitado a una carne asada mientras se encuentra en territorio de la Regio, ya que también son experiencias culturales y culinarias clave al visitar una de las ciudades más al norte de México.
