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Fajitas de pollo, receta para horno y estufa

Las fajitas de pollo son una de esas comidas que parecen mucho trabajo pero en realidad no lo son. Hoy tengo una receta de fajitas de pollo súper fácil y rápida para una cena ocupada entre semana.

Y no tienes que preocuparte por cómo hacerlas porque hay dos métodos para hacerlo. Así que elije el que mejor se adapte a tu estilo de cocina y prepárate para un plato sabroso para alimentar a tu familia.

Fajitas de pollo

Las fajitas de pollo son un platillo mexicano que consiste en carne que se asa a la parrilla y se sirve en una tortilla de harina o maíz como un taco. Las diferentes carnes que puedes usar incluyen pollo (como esta receta), bistec, pescado o camarones.

También puedes usar solo verduras si eres vegetariano. Para esta receta de fajitas de pollo de hoy, usaremos pollo. Pero siéntete libre de personalizarla como quieras.

Receta de fajita de pollo

¿Puedes creer que estas deliciosas fajitas de pollo no solo son rápidas, sino que también solo necesitan 6 ingredientes para prepararse? Probablemente solo necesitarás comprar un puñado de cosas que aún no tienes en una mano. Entremos en ello.

  • Pollo: si eres vegetariano a excepción del pescado, reemplaza el pollo con un simple pescado blanco.
  • Cebolla amarilla: un sabor profundo pero no abrumador. El tipo de cebolla perfecta para acompañar este plato.
  • Pimientos morrones: usa el color que desees o usa una variedad. Los verdes son más amargos mientras que los rojos son más dulces.
  • Aceite de oliva: el aceite de oliva más ligero le dará menos sabor a oliva.
  • Condimento para fajitas de pollo: no te preocupes si no tienes ninguno o no quieres comprar un paquete.
  • Sal: si el condimento para fajitas de pollo no tiene sal, condimenta. Si tienes sal, ten cuidado. Prueba y sazona sobre la marcha y a tu gusto.
  • Fijaciones para fajitas: esto incluye tortillas, aguacate, crema agria, tomates, lechuga, etc. ¡Lo que quieras!

Condimento para fajitas de pollo

Mi condimento favorito para las fajitas de pollo es este de Spice Hunter. Es un poco picante y muy sabroso, además de sin sal (¡así que no olvides la sal)! Si estás usando un condimento de fajita diferente (que está totalmente bien … ¡usa lo que tienes!)

Incluso puedes hacer tu propio condimento para fajitas si no te gusta el que se compra en la tienda. Simplemente combina 3 cucharaditas de chile en polvo, 2 cucharaditas de comino molido, 2 cucharaditas de ajo en polvo, 1 cucharadita de pimentón, 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta.

Cómo hacer fajitas de pollo

Direcciones del horno

  • Precalienta el horno a 375 grados. Forra una bandeja de media hoja con papel pergamino o papel de aluminio y reserve.
  • Quita cualquier exceso de grasa o cartílago del pollo y córtalo a lo largo del grano en tiras delgadas. Coloca el pollo, los pimientos y las cebollas en una bandeja para hornear. Mezcla con aceite de oliva, condimentos y sal.
  • Hornea de 20 a 30 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido y las cebollas tiernas.
  • Sirve las fajitas de pollo con tortillas y cualquier aderezo adicional que desees.

Direcciones de la estufa

  • En una sartén antiadherente grande con lados altos, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega las cebollas, el pollo y 2 cucharadas de condimento para fajitas. Revuelve mientras las cebollas se doran y el pollo se cocina. Después de 5 minutos, el pollo debe estar bien cocido y las cebollas deben estar tiernas y crujientes. Retira de la sartén.
  • Vuelve a poner la sartén al fuego, agrega otras 2 cucharadas de aceite de oliva, pimientos y la última cucharada de aderezo para fajitas. Fríe hasta que estén tiernos y crujientes, aproximadamente 3 minutos.
  • Agrega el pollo y la cebolla a la mezcla de pimientos y revuelve para calentar todo durante uno o dos minutos más.
  • Retira del fuego y sirve caliente con tortillas y cualquier aderezo adicional que desees.

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Albóndigas mexicanas !Cocínalas!

Jugosas albóndigas de cerdo mexicanas cubiertas con una adictiva salsa de tomate asado y chipotle ahumado. Listo de principio a fin en solo 40 minutos, ¡hacen una deliciosa cena entre semana servida con arroz, verduras o en un sándwich!

Las mejores albóndigas mexicanas

Las albóndigas mexicanas han sido un alimento básico para la cena entre semana. No solo son fáciles de hacer, sino que también son algunas de las albóndigas de cerdo más sabrosas que he comido en toda mi vida.

Además, son jugosas por dentro con un toque de crujiente chamuscada por fuera, y la salsa de tomate asado y chipotle agrega un sabor ahumado a ajo sin ser picante.

Ingredientes que necesitarás

¡Te sorprenderás de la cantidad de sabor que pueden obtener estos simples ingredientes! Esto es lo que necesitas para hacer esta receta:

  • Carne de cerdo molida: no hay mejor carne molida para hacer albóndigas que la carne de cerdo molida! Es jugoso, fácil de cocinar y hace las albóndigas más tiernas.
  • Pan rallado simple: actúa como aglutinante junto con el huevo que ayuda a mantener las albóndigas unidas.
  • Huevo: actúa como aglutinante junto con el pan rallado que ayuda a que las albóndigas mantengan su forma.
  • Cebolla: agrega sabor y humedad a las albóndigas, asegurándose de que no se sequen ni se endurezcan.
  • Tomates Roma: se tuestan bajo un asador de horno o sobre una llama abierta en una estufa de gas para obtener ese delicioso sabor asado al fuego que resalta un sabor dulce y ahumado. (Si no tienes ganas de asar tus propios tomates, consulta la sección Sustituciones a continuación)
  • Pimientos Chipotle en Salsa Adobo: Agrega un elemento de sabor mexicano ahumado perfecto a la salsa de tomate que es perfecta. No es picante, pero combina perfectamente con los tomates.
  • Condimentos: Se usa sal, comino molido y cilantro molido para condimentar la mezcla de albóndigas, y sal, dientes de ajo y orégano seco para condimentar la salsa de tomate chipotle.

Cómo hacer albóndigas mexicanas

  1. Primero, prepara la salsa de tomate y chipotle. Deberás asar los tomates debajo del asador hasta que la piel esté ennegrecida y con ampollas en ambos lados, aproximadamente 8 minutos en total.
  2. Luego, agrega los tomates asados ​​en una licuadora grande junto con algunos chiles chipotles en salsa de adobo, ajo, sal y orégano seco. Mezcla hasta que esté suave.
  3. Para las albóndigas, deberás combinar la carne de cerdo molida, el pan rallado, el huevo batido, la cebolla, el ajo, la sal, el comino molido y el cilantro molido en un tazón grande.
  4. Mezcla la mezcla de albóndigas con las manos hasta que se combinen. Ten cuidado de no mezclar demasiado o las albóndigas podrían volverse duras.
  5. Coloca las albóndigas en una sartén grande para horno (preferiblemente de hierro fundido) con un poco de aceite de oliva y dora un lado hasta que estén doradas, aproximadamente de 1 a 2 minutos.
  6. Luego, dales la vuelta y hornéalas en un horno a 225 ° C durante 8 minutos, o hasta que la temperatura interna marque 80 ° C en un termómetro digital para carne.
  7. Retira la sartén del horno y vierte con cuidado la salsa de tomate y chipotle encima. La sartén estará muy caliente y la salsa saltará al principio, ¡así que ten cuidado!
  8. Mezcla las albóndigas con la salsa y deja reposar en la sartén 2 minutos más. ¡Decora con cilantro y sirve!

Consejos útiles

  • Para ahorrar algo de tiempo, puedes usar 1 lata de tomates asados ​​al fuego en lugar de asar los suyos debajo del asador. Simplemente omite el paso de tostado y mezcla los tomates asados ​​enlatados con el resto de los ingredientes de la salsa.
  • No mezcles demasiado la mezcla de carne. Asegúrate de mezclar la mezcla de carne molida hasta que se una. Mezcla demasiado puede hacer que las albóndigas sean duras, ¡lo cual no es bueno!
  • Usa una sartén de hierro fundido si tiene una. Me encanta usar una sartén de hierro fundido para esta receta porque retiene el calor muy bien. Cuando saques las albóndigas y viertas la salsa encima, el calor de la sartén seguirá cocinando un poco la salsa y le dará un toque extra de sabor.

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Autenticas enchiladas verdes de pollo

Hay una gran variedad de enchiladas mexicanas típicas como las enchiladas suizas o de mole, pero en esta receta, están apiladas en una pila desordenada y lujosa, con capas individuales separadas de tortillas de maíz, cilantro fresco y cebolla, salsa de enchilada verde , queso rallado y pollo.

El plato es suficiente para enamorarte profundamente de la Ciudad de México, especialmente cuando las tortillas de maíz son caseras y la salsa verde se prepara con una olla a fuego lento de caldo de pollo fresco.

INGREDIENTES

  • 1,200 kg de muslos, muslos y pechugas de pollo sin piel y sin grasa
  • 400gr de lomos de pollo, sin grasa
  • 3 dientes de ajo medianos, sin pelar
  • 1 hoja de laurel mexicano seca
  • 5 granos de pimienta
  • 1 cebolla mediana, cortada en cuartos
  • 1 3/4 cucharaditas de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 500grs de tomatillos, pelados y enjuagados
  • 2 chiles serranos grandes
  • 1 cucharada más 2 cucharaditas de manteca de cerdo o aceite de canola
  • 24 tortillas de maíz
  • 1/2 taza de cilantro fresco picado
  • 2 tazas de crema mexicana (o crema agria)
  • 1 taza de queso rallado suave, como Monterrey Jack o Colby

PREPARACIÓN

1-Al menos 2 horas antes de la hora de comer, coloca el pollo, 1 diente de ajo, la hoja de laurel, los granos de pimienta y una cuarta parte de la cebolla en una olla grande. Después ,cubre con agua fría y deja hervir. Baja el fuego a muy bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 25 minutos.

2-Retira las piernas, muslos y pechugas de pollo con unas pinzas o una espumadera y deja enfriar. Desecha los lomos de pollo y cola el caldo para dejar de lado. Una vez que esté lo suficientemente fría como para manipularla, desmenuza la carne y sazona con 3/4 de cucharadita de sal y pimienta negra.

3-Coloca los tomatillos en una cacerola grande. Agrega los 2 dientes de ajo restantes, pelados, y 2 cuartos de cebolla. Cubre con agua fría. Deja hervir, luego cocina a fuego medio hasta que los tomatillos se pongan verdes y se ablanden, aproximadamente 12 minutos. Transfiere a un bol y deja enfriar.

4-Pica los chiles y pícalos en trozos grandes con el ajo cocido. Agrega a una licuadora la mitad de la mezcla de tomatillo y 1/2 taza del caldo de pollo colado. (Si tienes una licuadora de alta potencia, mezcla todos los ingredientes de una vez). Licua hasta que quede suave. Agrega el resto de la mezcla de tomate y cebolla y 1 cucharadita de sal, y mezcla nuevamente hasta que quede suave.

5-Calienta 1 cucharada de manteca de cerdo en una sartén grande a fuego medio. Cuando esté caliente, agrega la salsa de un solo vertido, con cuidado, ya que podría salpicar. Cocina hasta que los sabores se mezclen, aproximadamente 5 minutos.

6-Calienta 2 cucharaditas de manteca de cerdo en una sartén pequeña a fuego medio y revuelve para cubrir el fondo. Fríe las tortillas ligeramente, una a la vez, hasta que estén un poco más duras pero aún flexibles, unos 30 segundos por lado. (No deben estar crujientes). Mientras trabajas, retira las tortillas fritas de los platos para servir.

7-Corta en dados el cuarto restante de cebolla. Vierte 3/4 taza de salsa sobre cada porción de tortillas, esparciendo un poco para que las tortillas queden completamente cubiertas de salsa. Agrega una capa de cebolla picada y cilantro, una capa de queso rallado, una capa de pollo, un poco de crema y otra capa de salsa. Cubre con otra pizca ligera de cebolla picada.

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Auténticas fajitas de pollo mexicanas

Las fajitas se suelen hacer con pollo, ternera o camarones. A veces una combinación de los dos o incluso los tres.

Sin embargo, no a todo el mundo le gustan los camarones y a todo el mundo le gusta el bistec.

Hoy, te traemos una receta rápida y deliciosa de fajitas de pollo mexicanas que no solo te encantará, sino también a todos los demás a los que vas a servir!

Ingredientes que necesitarás

  • 1 kilo de pechugas de pollo cortadas en tiras finas
  • 3 pimientos tricolores (verde, rojo y amarillo) en rodajas finas
  • 1 cebolla cortada en rodajas y luego cortada en medias lunas
  • 2 cucharadas de jugo de lima
  • 1 cucharada de aceite

Especias y hierbas

  • 1/4 taza de cilantro picado
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de chile en polvo
  • 1/2 cucharadita de chile ancho en polvo
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1/2 cucharadita de pimentón
  • 1/2 cucharadita de sal o al gusto

Servir con:

  • Tortillas de harina
  • Tortillas de maíz
  • Crema agria
  • Guacamole
  • Rodajas de limón
  • Cilantro picado adicional

Cómo hacer fajitas de pollo

  • Para el guacamole, sigue una sencilla receta de guacamole .También puedes sentirte libre de comprar en la tienda, pero honestamente, nada supera al guacamole casero, ¡especialmente cuando es tan fácil de hacer!
  • Enjuaga y corta las pechugas de pollo en tiras finas. Pon a un lado en un bol.
  • Pela y pica los dientes de ajo.
  • Enjuaga y pica el cilantro.
  • Agrega el chile en polvo, el chile ancho en polvo, el comino, el orégano, el pimentón, la sal, el ajo, el cilantro y el jugo de lima a las tiras de pollo y revuelve bien. Cubre el tazón y déjelo en el refrigerador para marinar durante 15-30 minutos.
  • Mientras tanto, enjuaga y corta todos los pimientos en tiras finas. Desecha las membranas y las semillas de pimiento.
  • Corta la cebolla en rodajas y luego por la mitad para formar medias lunas.

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Tipos comunes de chiles rojos

Los chiles rojos son uno de los ingredientes más comunes en la comida mexicana. Los chiles crecen bien en climas cálidos. 

Se pueden recolectar durante todo el verano en su estado verde, pero algunos chiles se dejan en la planta hasta el otoño cuando cambian de verde a su color final de amarillo, naranja, morado o rojo, según la variedad. 

Algunas variedades se tornan más picantes a medida que pasan del verde al tono final.

Los chiles rojos vienen en miles de variedades y la mayoría de las veces se secan para un fácil almacenamiento. 

Los chiles secos se venden al peso o en ristra, que es una corona hecha con chiles secos. Los chiles rojos secos son correosos y, por lo general, es necesario rehidratarlos antes de usarlos.

Anaheim, California Red Chiles o Chile Seco del Norte (leve picante)

Los chiles de Anaheim y California comienzan como chiles largos de color verde brillante y se vuelven de color rojo brillante cuando están maduros. Secados, se les conoce como chiles de Anaheim y California o chile Seco del Norte. 

Estos chiles son algunos de los chiles rojos secos más suaves disponibles, entre 500 y 2500 en la escala de Scoville . Son anchos en la parte superior y romos o afilados en la parte inferior y generalmente miden entre 5 y 7 pulgadas de largo y de 1 a 2 pulgadas de ancho. 

Cuando se secan, los chiles adquieren un color burdeos intenso y tienen un acabado mate suave. Aunque suave en términos de picante, el sabor es fuerte y un poco ácido. Este chile seco se usa a menudo en mezclas de especias molidas.

Chiles Rojos Secos Cascabel (Medio picantes)

La mayoría de los chiles se aplanan y se arrugan cuando se secan, pero los chiles cascabel conservan su forma redonda incluso después de secarse. Se les conoce como el chile cascabel (cascabel significa “serpiente de cascabel”) porque las semillas sueltas hacen un ruido de cascabel cuando se agita el chile cascabel. 

Son chiles más pequeños de aproximadamente 2 pulgadas o menos de diámetro. Los cascabels son picantes (entre 1.500 y 8.000 en la escala de Scoville) y proporcionan un sabor terroso y a nuez al plato al que se agregan, que a menudo incluyen las semillas como en un condimento rústico. 

A menudo se cocinan en salsa de tomate o tomatillo y son perfectos para el plato tradicional mexicano birria , un guiso de carne o relleno de tacos.

Chile rojo seco guajillo (medio a picante)

El chile guajillo se elabora secando el chile mirasol. Es uno de los chiles secos más populares en la cocina mexicana (junto al ancho). Una vez seco, el chile guajillo adquiere un color rojo intenso y desarrolla una piel dura y suave. Los guajillos son chiles de tamaño mediano que miden de 2 a 4 pulgadas de largo.

Tiene un calor medio a caliente (5.000 a 15.000 en la escala de Scoville), aunque si no estás acostumbrado a picar chiles, incluso podrías considerarlos calientes. Tienen un ligero sabor afrutado y son excelentes en salsas así como en recetas que requieren de un sabor intenso como los camarones a la diabla y otros maricos.

Chiles rojos secos al chipotle (picantes)

Los chiles chipotle comienzan como jalapeños verdes, pero se dejan en la planta hasta que se vuelven rojos. Luego se ahúman y se secan, lo que da como resultado un chile seco de color marrón correoso.

Los chipotles son calientes (de 15.000 a 30.000 en la escala de Scoville) y tienen un sabor ahumado fuerte y distintivo. Puedes encontrarlos secos o enlatados en salsa adobo. 

Cualquiera de las versiones es una excelente adición a sopas, guisos o en cualquier lugar donde desee un sabor rico y ahumado, como un asado de ternera chipotle cocido a fuego lento. El chile chipotle también se usa con mayor frecuencia en el  escabeche , un plato español frío de pescado frito marinado.

Chile de Árbol (Muy Picante)

Estos pequeños chiles rojos son largos y delgados, y miden de 2 a 3 pulgadas de largo. Los chiles de árbol también mantienen su tono rojo brillante, incluso después de que se secan. Son muy calientes, de 30.000 a 50.000 en la escala de Scoville, similar a la pimienta de cayena. Puedes encontrarlos enteros, secos o secos y en polvo.

Si manipula estos chiles crudos, tenga mucho cuidado de no tocarse la cara y asegúrese de lavarse bien las manos ya que los aceites de chile son difíciles de eliminar. Los chiles de árbol se tuestan y muelen con mayor frecuencia y se espolvorean sobre frutas, verduras y nueces; el polvo también se incluye como parte de un condimento picante y se mezcla con frijoles fritos.