Auténticas fajitas de pollo mexicanas

Las fajitas se suelen hacer con pollo, ternera o camarones. A veces una combinación de los dos o incluso los tres.

Sin embargo, no a todo el mundo le gustan los camarones y a todo el mundo le gusta el bistec.

Hoy, te traemos una receta rápida y deliciosa de fajitas de pollo mexicanas que no solo te encantará, sino también a todos los demás a los que vas a servir!

Ingredientes que necesitarás

  • 1 kilo de pechugas de pollo cortadas en tiras finas
  • 3 pimientos tricolores (verde, rojo y amarillo) en rodajas finas
  • 1 cebolla cortada en rodajas y luego cortada en medias lunas
  • 2 cucharadas de jugo de lima
  • 1 cucharada de aceite

Especias y hierbas

  • 1/4 taza de cilantro picado
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de chile en polvo
  • 1/2 cucharadita de chile ancho en polvo
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1/2 cucharadita de pimentón
  • 1/2 cucharadita de sal o al gusto

Servir con:

  • Tortillas de harina
  • Tortillas de maíz
  • Crema agria
  • Guacamole
  • Rodajas de limón
  • Cilantro picado adicional

Cómo hacer fajitas de pollo

  • Para el guacamole, sigue una sencilla receta de guacamole .También puedes sentirte libre de comprar en la tienda, pero honestamente, nada supera al guacamole casero, ¡especialmente cuando es tan fácil de hacer!
  • Enjuaga y corta las pechugas de pollo en tiras finas. Pon a un lado en un bol.
  • Pela y pica los dientes de ajo.
  • Enjuaga y pica el cilantro.
  • Agrega el chile en polvo, el chile ancho en polvo, el comino, el orégano, el pimentón, la sal, el ajo, el cilantro y el jugo de lima a las tiras de pollo y revuelve bien. Cubre el tazón y déjelo en el refrigerador para marinar durante 15-30 minutos.
  • Mientras tanto, enjuaga y corta todos los pimientos en tiras finas. Desecha las membranas y las semillas de pimiento.
  • Corta la cebolla en rodajas y luego por la mitad para formar medias lunas.

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Tipos comunes de chiles rojos

Los chiles rojos son uno de los ingredientes más comunes en la comida mexicana. Los chiles crecen bien en climas cálidos. 

Se pueden recolectar durante todo el verano en su estado verde, pero algunos chiles se dejan en la planta hasta el otoño cuando cambian de verde a su color final de amarillo, naranja, morado o rojo, según la variedad. 

Algunas variedades se tornan más picantes a medida que pasan del verde al tono final.

Los chiles rojos vienen en miles de variedades y la mayoría de las veces se secan para un fácil almacenamiento. 

Los chiles secos se venden al peso o en ristra, que es una corona hecha con chiles secos. Los chiles rojos secos son correosos y, por lo general, es necesario rehidratarlos antes de usarlos.

Anaheim, California Red Chiles o Chile Seco del Norte (leve picante)

Los chiles de Anaheim y California comienzan como chiles largos de color verde brillante y se vuelven de color rojo brillante cuando están maduros. Secados, se les conoce como chiles de Anaheim y California o chile Seco del Norte. 

Estos chiles son algunos de los chiles rojos secos más suaves disponibles, entre 500 y 2500 en la escala de Scoville . Son anchos en la parte superior y romos o afilados en la parte inferior y generalmente miden entre 5 y 7 pulgadas de largo y de 1 a 2 pulgadas de ancho. 

Cuando se secan, los chiles adquieren un color burdeos intenso y tienen un acabado mate suave. Aunque suave en términos de picante, el sabor es fuerte y un poco ácido. Este chile seco se usa a menudo en mezclas de especias molidas.

Chiles Rojos Secos Cascabel (Medio picantes)

La mayoría de los chiles se aplanan y se arrugan cuando se secan, pero los chiles cascabel conservan su forma redonda incluso después de secarse. Se les conoce como el chile cascabel (cascabel significa “serpiente de cascabel”) porque las semillas sueltas hacen un ruido de cascabel cuando se agita el chile cascabel. 

Son chiles más pequeños de aproximadamente 2 pulgadas o menos de diámetro. Los cascabels son picantes (entre 1.500 y 8.000 en la escala de Scoville) y proporcionan un sabor terroso y a nuez al plato al que se agregan, que a menudo incluyen las semillas como en un condimento rústico. 

A menudo se cocinan en salsa de tomate o tomatillo y son perfectos para el plato tradicional mexicano birria , un guiso de carne o relleno de tacos.

Chile rojo seco guajillo (medio a picante)

El chile guajillo se elabora secando el chile mirasol. Es uno de los chiles secos más populares en la cocina mexicana (junto al ancho). Una vez seco, el chile guajillo adquiere un color rojo intenso y desarrolla una piel dura y suave. Los guajillos son chiles de tamaño mediano que miden de 2 a 4 pulgadas de largo.

Tiene un calor medio a caliente (5.000 a 15.000 en la escala de Scoville), aunque si no estás acostumbrado a picar chiles, incluso podrías considerarlos calientes. Tienen un ligero sabor afrutado y son excelentes en salsas así como en recetas que requieren de un sabor intenso como los camarones a la diabla y otros maricos.

Chiles rojos secos al chipotle (picantes)

Los chiles chipotle comienzan como jalapeños verdes, pero se dejan en la planta hasta que se vuelven rojos. Luego se ahúman y se secan, lo que da como resultado un chile seco de color marrón correoso.

Los chipotles son calientes (de 15.000 a 30.000 en la escala de Scoville) y tienen un sabor ahumado fuerte y distintivo. Puedes encontrarlos secos o enlatados en salsa adobo

Cualquiera de las versiones es una excelente adición a sopas, guisos o en cualquier lugar donde desee un sabor rico y ahumado, como un asado de ternera chipotle cocido a fuego lento. El chile chipotle también se usa con mayor frecuencia en el  escabeche , un plato español frío de pescado frito marinado.

Chile de Árbol (Muy Picante)

Estos pequeños chiles rojos son largos y delgados, y miden de 2 a 3 pulgadas de largo. Los chiles de árbol también mantienen su tono rojo brillante, incluso después de que se secan. Son muy calientes, de 30.000 a 50.000 en la escala de Scoville, similar a la pimienta de cayena. Puedes encontrarlos enteros, secos o secos y en polvo.

Si manipula estos chiles crudos, tenga mucho cuidado de no tocarse la cara y asegúrese de lavarse bien las manos ya que los aceites de chile son difíciles de eliminar. Los chiles de árbol se tuestan y muelen con mayor frecuencia y se espolvorean sobre frutas, verduras y nueces; el polvo también se incluye como parte de un condimento picante y se mezcla con frijoles fritos.

Dahl de lentejas veganas picantes

Dahl (también deletreado dhal , daal y dal ) es esencialmente un guiso de lentejas espeso inspirado en el sur de Asia que a menudo se prepara con ghee o mantequilla clarificada. 

Esta receta de lentejas rojas para el popular plato indio utiliza un poco de aceite de sésamo para darle profundidad y sabor en lugar del tradicional ghee, que lo hace vegano.

En realidad, existe una amplia gama de dahls elaborados con muchos tipos diferentes de lentejas y otras verduras llamadas “legumbres”. Secos y partidos, se cocinan con diversas especias, carnes y verduras. 

Las opciones incluyen lentejas rojas y amarillas, frijoles mungo, lobiya (guisantes de ojos negros) y garbanzos, entre otros. Es fácil modificar un dahl para que sea suave o picante o para crear una comida completa a base de dahl o una guarnición.

Esta simple sopa de dahl es una de las recetas favoritas. Es fácil de preparar con los alimentos básicos de la despensa y rápido de hacer en una olla. Duplica o triplica la receta cuando tienes muchas bocas que alimentar. Las sobras son un excelente almuerzo cuando se sirven con pan plano y té. 

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de sésamo (o aceite de oliva)
  • 1 taza de cebolla (blanca; finamente picada)
  • 2 dientes de ajo (finamente picados)
  • 1 cucharada de jengibre fresco  (finamente picado)
  • 4 tazas de agua (o caldo de verduras)
  • 1 taza de lentejas rojas secas ( enjuagadas y recogidas )
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida 
  • 1/4 de cucharadita de cardamomo molido
  • 1/4 cucharadita de canela en polvo
  • 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
  • 1 cucharadita de sal (o al gusto)
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • Adorne: yogur de soja sin lácteos

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.
  2. En una olla de 3 cuartos de galón u otra olla de sopa de tamaño mediano, caliente el aceite de sésamo a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente, agregue la cebolla, el ajo y el jengibre. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla picada esté traslúcida, aproximadamente 6 minutos.
  1. Revolviendo constantemente, agregue el agua o el caldo, las lentejas, el comino, el cilantro, la cúrcuma, el cardamomo, la canela, la pimienta de cayena y la sal. Deje que hierva a fuego lento, luego baje el fuego a bajo, cubra y deje que la sopa hierva a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que las lentejas estén muy tiernas.
  1. Agregue la pasta de tomate hasta que esté bien combinado. Cocine varios minutos más, o hasta que la sopa tenga la temperatura y consistencia deseadas, agregando más agua al dahl si es necesario.
  2. Adorne con una cucharada de yogur de soya sin lácteos si lo desea. Sirve caliente y disfruta.

¿Qué es bueno servir con Dahl?

Si bien el dahl ciertamente se puede comer solo, a veces se sirve con un grano abundante. El arroz basmati y la quinua son los acompañamientos habituales, y simplemente puede agregar una cucharada al tazón antes de agregar el dahl. El pan plano como el roti y el naan también son populares. También son útiles porque pueden ayudar a limpiar la sabrosa salsa. Para un acabado brillante, cubra el dahl con cilantro fresco picado.

Consejos

  • A diferencia de otras legumbres secas, no es necesario remojar las lentejas porque son pequeñas y salen perfectamente tiernas con tiempos de cocción cortos.
  • Combine todas las especias en un plato pequeño mientras prepara los ingredientes. Esto hace que sea más fácil tirarlos todos a la olla cuando sea necesario.
  • Si está sirviendo a muchos invitados, puede tener hojuelas de pimiento rojo disponibles para que todos puedan controlar el calor de su propio tazón.

Variaciones

  • Se sabe que la cocina india es picante, pero no tiene por qué serlo. Para reducir la patada, omita la pimienta de cayena.
  • En su lugar, agregue los chiles verdes sin semillas. Esto realzará el sabor del plato en general sin agregar mucha especia.
  • Para una ligera variación de sabor y color, puede preparar las lentejas con chorizo.
  • Para espesar un poco la salsa , mezcle 1 cucharada de maicena y agua fría hasta obtener una pasta suave. Revuelva la lechada en el estofado, déjela hervir y luego baje a fuego lento hasta que tenga el espesor deseado. Esta no es una buena opción si desea congelar el dahl. Las propiedades de gelatina de la maicena se degradarán y el dahl volverá a estar delgado una vez descongelado.

Cómo almacenar y congelar Dahl se mantendrá bien en el refrigerador hasta por dos días en un recipiente hermético. Se puede congelar hasta por seis meses. Deje que se enfríe y considere ponerlo en el refrigerador antes de empaquetarlo para el congelador.

Reducir gradualmente la temperatura de los platos de frijoles ayuda a prevenir el deterioro y produce mejores resultados una vez descongelados. Vuelva a calentar el dahl suavemente en el microondas o en la estufa.

Sopa Cremosa de Papas y Puerros

Esta sopa es el ejemplo perfecto de cómo las recetas con papa se pueden variar de forma original. La sopa de papa y puerro le brinda una de las mejores combinaciones de sabor y textura en todas las artes culinarias. 

El maridaje de puerro y papa comienza con la papa cremosa y almidonada y lo realza con el sabor fresco, picante y a cebolla de los puerros. 

Mientras tanto, los puerros aportan un toque crujiente a la textura suave de la papa. Con todo, es una sopa excelente y satisfactoria.

Ingredientes

  • 1/2 libra de puerros (bien enjuagados)
  • 2 a 3 papas medianas Russet (u otro almidón)
  • 3 a 4 rebanadas de tocino (en cubitos)
  • 1 1/2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1 cebolla mediana (pelada y picada)
  • 1 diente de ajo (pelado y triturado)
  • 1/2 taza de vino blanco seco
  • 1 cuarto de caldo de verduras o caldo
  • Sal kosher (al gusto)
  • Pimienta blanca molida (al gusto)
  • 1/4 taza de crema espesa (tibia)

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.
  2. Corte los puerros en trozos (aproximadamente) del mismo tamaño, de aproximadamente 1/2 pulgada a 1 pulgada de grosor, según el diámetro. Los trozos deben tener un tamaño uniforme para que se cocinen de manera uniforme, pero no es necesario cortarlos con precisión.
  3. Pelar las papas y cortarlas en trozos del mismo tamaño que los puerros.
  4. En una olla de sopa de fondo grueso , caliente la mantequilla a fuego medio. Agregue el tocino y la cebolla, y cocine lentamente hasta que la mayor parte de la grasa se haya derretido y el tocino esté ligeramente dorado pero no quemado. Retire el tocino de la sartén y déjelo a un lado sobre toallas de papel para escurrir.
  5. Agregue la cebolla, el ajo y los puerros y cocine de 2 a 3 minutos o hasta que la cebolla esté ligeramente traslúcida, revolviendo más o menos continuamente. Agregue el vino y cocine por uno o dos minutos más o hasta que el vino parezca haberse reducido a la mitad.
  6. Agrega el caldo y las papas. Sube el fuego a medio-alto y deja que hierva. Luego baje el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos o hasta que las papas estén lo suficientemente suaves como para que puedan perforarse fácilmente con un cuchillo. Sin embargo, no dejes que se pongan blandas.
  7. Saque algunos de los puerros cocidos y déjelo a un lado. Puedes cortarlo un poco más pequeño y usarlo como guarnición.
  8. Retirar la sopa del fuego y hacer puré con una licuadora de inmersión o en una licuadora normal. Si está utilizando una licuadora normal, es posible que sea necesario trabajar en lotes, para que no llene demasiado la jarra. Comience a una velocidad lenta con la tapa ligeramente entreabierta para ventilar el vapor, luego selle la tapa y aumente la velocidad.
  9. Regrese la sopa de puré a la olla y cocine a fuego lento nuevamente, agregando más caldo o caldo para ajustar el grosor si es necesario.
  10. Agregue la crema junto con el tocino reservado, sazone al gusto con sal kosher y pimienta blanca. Adorne con el puerro cortado en cubitos reservado y sirva de inmediato.
  11. ¡Disfrutar!

Tenga cuidado al mezclar ingredientes calientes

El vapor se expande rápidamente en una licuadora y puede hacer que los ingredientes salpiquen por todas partes o causen quemaduras. Para evitar esto, llene la licuadora solo un tercio de su altura, ventile la parte superior y cúbrala con una toalla de cocina doblada mientras licúa.

Consejos

  • Cuando cocine con puerros, es importante asegurarse de enjuagar la suciedad y la arena que a veces se puede depositar dentro de los tubos concéntricos que forman el tallo. Para hacer eso, a menudo es necesario cortar el tallo a lo largo para que pueda enjuagar la suciedad entre las capas.
  • Alternativamente, puede cortar el puerro en secciones y luego enjuagarlas individualmente. Este método tiene la ventaja de preservar los anillos de los puerros, lo cual no importa mucho en la medida en que los puerros se estén triturando de todos modos.
  • Verás en el paso 5 que puedes reservar algunos de los puerros salteados para usarlos como guarnición. Los anillos intactos serían un buen adorno, así que eso es algo en lo que pensar.

Variación de la receta

  • Puede sustituir la crema fresca por la crema si desea maximizar la sensación de comer un plato de sopa de papa al horno. Es como la crema agria, solo que no se rompe cuando se agrega a la sopa caliente como lo hace la crema agria. No es necesario calentar la crème fraîche antes de agregarla. Revuelva directamente en la sopa antes de condimentar y servir.

Ideas comestibles y baratas para regalar

Si algún ser querido cumple años pronto, que la cuesta de enero no sea una excusa para no regalar algo bonito y delicioso. Aquí te damos algunas ideas comestibles para regalar y que puedes preparar con poco presupuesto y en la comodidad de tu hogar, sin ser un experto en la cocina.

Ideas comestibles que les encantarán a tus seres queridos

Galletas en tarro

Esta es una idea para regalar a las personas que les gusta hornear. La idea es incluir en un tarro todos los ingredientes secos de una receta de galletitas y escribir en la tarjeta las cantidades que se le deben agregar de los ingredientes húmedos (leche, huevos, etc.)

¿Podrías regalar las galletas hechas? Claro, pero la verdad es que si quieres sorprender a alguien que le guste la cocina, le parecerá un regalo bastante original.

Aceite de oliva con sabores

El aceite de oliva de sabores es delicioso y muy sencillo de preparar. La mejor manera para mezclar ingredientes frescos es picarlos y agregarlos al aceite de oliva y refrigerar al menos 24 horas (o menos si quieres un sabor sutil) antes de colarlo. Se debe mantener el aceite refrigerado.

Algunos sabores recomendados para agregar al aceite:

Cilantro + chile serrano

Limón + tomillo

Romero + ajo

Hojas de laurel frescas

Chutney

Esta receta tradicional de la cocina india puede servirse como aperitivo, pasaboca o puede acompañar al pollo, pavo o pescado. Se caracteriza por ser una salsa de sabores fuertes, especialmente con tonos dulces y picantes.

Puedes prepararla y empacarla en un frasco de mermelada (Mason jar) con cierre hermético para que se conserve por más tiempo.

Toppings dulces

Si en tu alacena tuvieras una gran reserva de mermeladas caseras, empaqueta algunos frascos para dar el mejor regalo de elaboración artesanal. Si no… ¡no te preocupes!

Las deliciosas salsas para postres, como la Nutella casera (crema de avellanas con chocolate), son otra excelente opción. Las recetas de cómo preparar nutella casera son fáciles de encontrar en Internet y la preparación no tarda mucho. Además, ¡son una absoluta experiencia de sabor!

Preséntalas en pequeños frascos de vidrio con un lazo atado alrededor del envase y puedes ponerle una etiqueta con algún mensaje bonito para tu ser querido o especificar el tipo de producto que estás dando.

¿Qué te parecen estas ideas para regalar? ¿Cuál es tu favorita?