Dahl de lentejas veganas picantes

Dahl (también deletreado dhal , daal y dal ) es esencialmente un guiso de lentejas espeso inspirado en el sur de Asia que a menudo se prepara con ghee o mantequilla clarificada. 

Esta receta de lentejas rojas para el popular plato indio utiliza un poco de aceite de sésamo para darle profundidad y sabor en lugar del tradicional ghee, que lo hace vegano.

En realidad, existe una amplia gama de dahls elaborados con muchos tipos diferentes de lentejas y otras verduras llamadas “legumbres”. Secos y partidos, se cocinan con diversas especias, carnes y verduras. 

Las opciones incluyen lentejas rojas y amarillas, frijoles mungo, lobiya (guisantes de ojos negros) y garbanzos, entre otros. Es fácil modificar un dahl para que sea suave o picante o para crear una comida completa a base de dahl o una guarnición.

Esta simple sopa de dahl es una de las recetas favoritas. Es fácil de preparar con los alimentos básicos de la despensa y rápido de hacer en una olla. Duplica o triplica la receta cuando tienes muchas bocas que alimentar. Las sobras son un excelente almuerzo cuando se sirven con pan plano y té. 

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de sésamo (o aceite de oliva)
  • 1 taza de cebolla (blanca; finamente picada)
  • 2 dientes de ajo (finamente picados)
  • 1 cucharada de jengibre fresco  (finamente picado)
  • 4 tazas de agua (o caldo de verduras)
  • 1 taza de lentejas rojas secas ( enjuagadas y recogidas )
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida 
  • 1/4 de cucharadita de cardamomo molido
  • 1/4 cucharadita de canela en polvo
  • 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
  • 1 cucharadita de sal (o al gusto)
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • Adorne: yogur de soja sin lácteos

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.
  2. En una olla de 3 cuartos de galón u otra olla de sopa de tamaño mediano, caliente el aceite de sésamo a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente, agregue la cebolla, el ajo y el jengibre. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla picada esté traslúcida, aproximadamente 6 minutos.
  1. Revolviendo constantemente, agregue el agua o el caldo, las lentejas, el comino, el cilantro, la cúrcuma, el cardamomo, la canela, la pimienta de cayena y la sal. Deje que hierva a fuego lento, luego baje el fuego a bajo, cubra y deje que la sopa hierva a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que las lentejas estén muy tiernas.
  1. Agregue la pasta de tomate hasta que esté bien combinado. Cocine varios minutos más, o hasta que la sopa tenga la temperatura y consistencia deseadas, agregando más agua al dahl si es necesario.
  2. Adorne con una cucharada de yogur de soya sin lácteos si lo desea. Sirve caliente y disfruta.

¿Qué es bueno servir con Dahl?

Si bien el dahl ciertamente se puede comer solo, a veces se sirve con un grano abundante. El arroz basmati y la quinua son los acompañamientos habituales, y simplemente puede agregar una cucharada al tazón antes de agregar el dahl. El pan plano como el roti y el naan también son populares. También son útiles porque pueden ayudar a limpiar la sabrosa salsa. Para un acabado brillante, cubra el dahl con cilantro fresco picado.

Consejos

  • A diferencia de otras legumbres secas, no es necesario remojar las lentejas porque son pequeñas y salen perfectamente tiernas con tiempos de cocción cortos.
  • Combine todas las especias en un plato pequeño mientras prepara los ingredientes. Esto hace que sea más fácil tirarlos todos a la olla cuando sea necesario.
  • Si está sirviendo a muchos invitados, puede tener hojuelas de pimiento rojo disponibles para que todos puedan controlar el calor de su propio tazón.

Variaciones

  • Se sabe que la cocina india es picante, pero no tiene por qué serlo. Para reducir la patada, omita la pimienta de cayena.
  • En su lugar, agregue los chiles verdes sin semillas. Esto realzará el sabor del plato en general sin agregar mucha especia.
  • Para una ligera variación de sabor y color, puede preparar las lentejas con chorizo.
  • Para espesar un poco la salsa , mezcle 1 cucharada de maicena y agua fría hasta obtener una pasta suave. Revuelva la lechada en el estofado, déjela hervir y luego baje a fuego lento hasta que tenga el espesor deseado. Esta no es una buena opción si desea congelar el dahl. Las propiedades de gelatina de la maicena se degradarán y el dahl volverá a estar delgado una vez descongelado.

Cómo almacenar y congelar Dahl se mantendrá bien en el refrigerador hasta por dos días en un recipiente hermético. Se puede congelar hasta por seis meses. Deje que se enfríe y considere ponerlo en el refrigerador antes de empaquetarlo para el congelador.

Reducir gradualmente la temperatura de los platos de frijoles ayuda a prevenir el deterioro y produce mejores resultados una vez descongelados. Vuelva a calentar el dahl suavemente en el microondas o en la estufa.

Sopa Cremosa de Papas y Puerros

Esta sopa es el ejemplo perfecto de cómo las recetas con papa se pueden variar de forma original. La sopa de papa y puerro le brinda una de las mejores combinaciones de sabor y textura en todas las artes culinarias. 

El maridaje de puerro y papa comienza con la papa cremosa y almidonada y lo realza con el sabor fresco, picante y a cebolla de los puerros. 

Mientras tanto, los puerros aportan un toque crujiente a la textura suave de la papa. Con todo, es una sopa excelente y satisfactoria.

Ingredientes

  • 1/2 libra de puerros (bien enjuagados)
  • 2 a 3 papas medianas Russet (u otro almidón)
  • 3 a 4 rebanadas de tocino (en cubitos)
  • 1 1/2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1 cebolla mediana (pelada y picada)
  • 1 diente de ajo (pelado y triturado)
  • 1/2 taza de vino blanco seco
  • 1 cuarto de caldo de verduras o caldo
  • Sal kosher (al gusto)
  • Pimienta blanca molida (al gusto)
  • 1/4 taza de crema espesa (tibia)

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.
  2. Corte los puerros en trozos (aproximadamente) del mismo tamaño, de aproximadamente 1/2 pulgada a 1 pulgada de grosor, según el diámetro. Los trozos deben tener un tamaño uniforme para que se cocinen de manera uniforme, pero no es necesario cortarlos con precisión.
  3. Pelar las papas y cortarlas en trozos del mismo tamaño que los puerros.
  4. En una olla de sopa de fondo grueso , caliente la mantequilla a fuego medio. Agregue el tocino y la cebolla, y cocine lentamente hasta que la mayor parte de la grasa se haya derretido y el tocino esté ligeramente dorado pero no quemado. Retire el tocino de la sartén y déjelo a un lado sobre toallas de papel para escurrir.
  5. Agregue la cebolla, el ajo y los puerros y cocine de 2 a 3 minutos o hasta que la cebolla esté ligeramente traslúcida, revolviendo más o menos continuamente. Agregue el vino y cocine por uno o dos minutos más o hasta que el vino parezca haberse reducido a la mitad.
  6. Agrega el caldo y las papas. Sube el fuego a medio-alto y deja que hierva. Luego baje el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos o hasta que las papas estén lo suficientemente suaves como para que puedan perforarse fácilmente con un cuchillo. Sin embargo, no dejes que se pongan blandas.
  7. Saque algunos de los puerros cocidos y déjelo a un lado. Puedes cortarlo un poco más pequeño y usarlo como guarnición.
  8. Retirar la sopa del fuego y hacer puré con una licuadora de inmersión o en una licuadora normal. Si está utilizando una licuadora normal, es posible que sea necesario trabajar en lotes, para que no llene demasiado la jarra. Comience a una velocidad lenta con la tapa ligeramente entreabierta para ventilar el vapor, luego selle la tapa y aumente la velocidad.
  9. Regrese la sopa de puré a la olla y cocine a fuego lento nuevamente, agregando más caldo o caldo para ajustar el grosor si es necesario.
  10. Agregue la crema junto con el tocino reservado, sazone al gusto con sal kosher y pimienta blanca. Adorne con el puerro cortado en cubitos reservado y sirva de inmediato.
  11. ¡Disfrutar!

Tenga cuidado al mezclar ingredientes calientes

El vapor se expande rápidamente en una licuadora y puede hacer que los ingredientes salpiquen por todas partes o causen quemaduras. Para evitar esto, llene la licuadora solo un tercio de su altura, ventile la parte superior y cúbrala con una toalla de cocina doblada mientras licúa.

Consejos

  • Cuando cocine con puerros, es importante asegurarse de enjuagar la suciedad y la arena que a veces se puede depositar dentro de los tubos concéntricos que forman el tallo. Para hacer eso, a menudo es necesario cortar el tallo a lo largo para que pueda enjuagar la suciedad entre las capas.
  • Alternativamente, puede cortar el puerro en secciones y luego enjuagarlas individualmente. Este método tiene la ventaja de preservar los anillos de los puerros, lo cual no importa mucho en la medida en que los puerros se estén triturando de todos modos.
  • Verás en el paso 5 que puedes reservar algunos de los puerros salteados para usarlos como guarnición. Los anillos intactos serían un buen adorno, así que eso es algo en lo que pensar.

Variación de la receta

  • Puede sustituir la crema fresca por la crema si desea maximizar la sensación de comer un plato de sopa de papa al horno. Es como la crema agria, solo que no se rompe cuando se agrega a la sopa caliente como lo hace la crema agria. No es necesario calentar la crème fraîche antes de agregarla. Revuelva directamente en la sopa antes de condimentar y servir.

Ideas comestibles y baratas para regalar

Si algún ser querido cumple años pronto, que la cuesta de enero no sea una excusa para no regalar algo bonito y delicioso. Aquí te damos algunas ideas comestibles para regalar y que puedes preparar con poco presupuesto y en la comodidad de tu hogar, sin ser un experto en la cocina.

Ideas comestibles que les encantarán a tus seres queridos

Galletas en tarro

Esta es una idea para regalar a las personas que les gusta hornear. La idea es incluir en un tarro todos los ingredientes secos de una receta de galletitas y escribir en la tarjeta las cantidades que se le deben agregar de los ingredientes húmedos (leche, huevos, etc.)

¿Podrías regalar las galletas hechas? Claro, pero la verdad es que si quieres sorprender a alguien que le guste la cocina, le parecerá un regalo bastante original.

Aceite de oliva con sabores

El aceite de oliva de sabores es delicioso y muy sencillo de preparar. La mejor manera para mezclar ingredientes frescos es picarlos y agregarlos al aceite de oliva y refrigerar al menos 24 horas (o menos si quieres un sabor sutil) antes de colarlo. Se debe mantener el aceite refrigerado.

Algunos sabores recomendados para agregar al aceite:

Cilantro + chile serrano

Limón + tomillo

Romero + ajo

Hojas de laurel frescas

Chutney

Esta receta tradicional de la cocina india puede servirse como aperitivo, pasaboca o puede acompañar al pollo, pavo o pescado. Se caracteriza por ser una salsa de sabores fuertes, especialmente con tonos dulces y picantes.

Puedes prepararla y empacarla en un frasco de mermelada (Mason jar) con cierre hermético para que se conserve por más tiempo.

Toppings dulces

Si en tu alacena tuvieras una gran reserva de mermeladas caseras, empaqueta algunos frascos para dar el mejor regalo de elaboración artesanal. Si no… ¡no te preocupes!

Las deliciosas salsas para postres, como la Nutella casera (crema de avellanas con chocolate), son otra excelente opción. Las recetas de cómo preparar nutella casera son fáciles de encontrar en Internet y la preparación no tarda mucho. Además, ¡son una absoluta experiencia de sabor!

Preséntalas en pequeños frascos de vidrio con un lazo atado alrededor del envase y puedes ponerle una etiqueta con algún mensaje bonito para tu ser querido o especificar el tipo de producto que estás dando.

¿Qué te parecen estas ideas para regalar? ¿Cuál es tu favorita?

Cuida tu comedor de madera con estos tips

El comedor es probablemente uno de los muebles que más se utilizan en la casa. De allí la importancia de tener mucho cuidado en su limpieza, sobre todo si es de madera.

¿Puedes usar un limpiador común para tu comedor de madera?

No. La mayoría de los limpiadores de encimeras contienen algún tipo de químico fuerte. Si bien algunos pueden ser seguros para usar en muebles de madera, otros dañarán la capa protectora y dejarán la superficie sin brillo.

Lea las etiquetas detenidamente para saber qué superficies limpiará el producto de forma segura. Un producto de limpieza diseñado específicamente para madera es su opción más segura. 

Hay una variedad de productos de limpieza de madera disponibles en el pasillo de limpieza. Elija un producto de limpieza que limpie y desinfecte sin encerar o proporcionar una capa protectora (como lo harán algunos aerosoles de limpieza / polvo). 

Estas ceras se acumularán con el tiempo y necesitarán una limpieza adicional para quitarlas y reemplazarlas. Aquí encontrará instrucciones de limpieza seguras y efectivas para el mantenimiento diario de su mesa de madera.

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No es necesario gastar en productos caros para limpiar tu comedor de madera

Para limpiar fácil y con pocos elementos necesitará:

  • Agua
  • Detergente para platos
  • Vinagre
  • Paños suaves

Pasos para limpiar la mesa:

  1. Llene un recipiente con agua tibia.
  2. Agregue 1 o 2 cucharadas de vinagre blanco y / o una pequeña cantidad de jabón para platos.
  3. Agite el agua para mezclarla bien.
  4. Humedezca el paño suave con agua jabonosa o mezcla de vinagre.
  5. Use el paño para limpiar la mesa. Preste especial atención a los bordes y cualquier diseño que pueda contener suciedad. El vinagre y / o el jabón desinfectarán ya que eliminan la suciedad diaria de las comidas y los niños.
  6. Enjuague el paño con agua limpia.
  7. Vuelva a limpiar la mesa con un paño limpio.
  8. Seque la superficie con un paño suave y seco. Es importante secar la mesa para evitar que la humedad penetre en la madera, lo que puede hacer que se deforme o agriete.

Siguiendo estos pasos no sólo verás como la apariencia de tu mesa cambia, sino que cada vez será menos tardado el proceso porque se conservará limpia por más tiempo.

Donas caseras en 15 minutos

Donas caseras que saben a lo que se compra en la panadería local, ¡pero puedes hacerlos en casa en 15 minutos! Esta receta fácil de donas es perfecta para un bocadillo rápido de fin de semana y siempre satisfará esos antojos de golosinas.

Donas caseras fáciles

Donas del tamaño de un bocado (también conocidos como Donut Holes) con un exterior ligeramente crujiente y dorado, recubierto de azúcar, y un interior suave, esponjoso y tierno. ¡Como una rosquilla de pastel a la antigua, pero lista en un instante!

Hice esta receta fácil de donas porque, ¿quién puede resistirse a una rosquilla fresca? Pero, ¿cuántos de nosotros realmente queremos poner todo el esfuerzo típico de una dona casera?

He visto agujeros de rosquilla hechos con una masa de galletas comprada en la tienda, pero me encanta la masa recién hecha.

Es cien veces mejor e increíblemente fácil. No requiere batidora, ni amasar, enrollar ni cortar. ¡Solo revuelve y da forma y estarán listos para freír!

Ideas de cobertura

Entonces puedes terminarlos como quieras. Solo sigo la ruta del azúcar, pero también puedes cubrirlos con:

  • glaseado de donut de vainilla
  • glaseado de chocolate
  • azúcar de canela o azúcar con especias de calabaza
  • azúcar en polvo

Ingredientes de Donut Hole

Para esta receta solo necesitarás 7 ingredientes básicos que quizás ya tengas. Necesitarás:

  • Harina para todo uso : me gusta usar harina sin blanquear, pero la blanqueada también funcionará bien.
  • Polvo de hornear: Esto ayuda a que las donas se inflen, no se lo salte.
  • Sal: solo use sal de mesa estándar. Nada especial aqui.
  • Suero de leche  no recomiendo sustitutos aquí, el sustituto de leche y vinagre no es lo suficientemente espeso.
  • Azúcar granulada: Agregará esto tanto a la masa de donas como a usar para enrollar.
  • Mantequilla derretida: Esto agrega un delicioso sabor a las donas. Quédate con mantequilla de verdad.
  • Aceite vegetal: utiliza un buen aceite vegetal con punto de humo apropiado.

Cómo hacer donas desde cero

  1. Precaliente el aceite en una sartén o olla profunda a fuego medio.
  2. Batir la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal.
  3. En un tazón o taza medidora aparte, mezcle el suero de leche y la mantequilla derretida.
  4. Agregue los ingredientes secos a los húmedos y revuelva hasta que estén combinados.
  5. Enrolle suavemente la masa en bolas del tamaño de 1/2 cucharada.
  6. Coloque con cuidado las bolas de masa en el aceite precalentado (freír aproximadamente la mitad de ellas a la vez) y fríalas hasta que estén doradas por ambos lados.
  7. Use una araña para transferir a toallas de papel, luego deje escurrir y enrolle el azúcar.

Cómo hacer glaseado de donas

Si desea cubrir las donas con el clásico glaseado de vainilla *, entonces puede mezclar (y esparcir):

  • 3/4 taza de azúcar en polvo
  • 1 1/2 cucharada de leche
  • 1/2 cucharadita de vainilla

* Para el glaseado de chocolate, simplemente agregue 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar a la mezcla anterior.

¿Importa en qué aceite freí las donas?

Sí, debe usar un aceite de sabor neutro con un alto punto de humo. Recomiendo usar aceite vegetal al hacer estas donas fritas.

Consejos para las mejores donas caseras fáciles

  • Use un termómetro para freír para probar la temperatura del aceite para que las donas se cocinen correctamente.
  • No intentes freír todos los agujeros de las donas a la vez, de lo contrario bajarás la temperatura del aceite y no se freirán correctamente (empezarán a absorber el exceso de grasa).
  • Estos agujeros de rosquilla caseros saben mejor enrollados en azúcar, de lo contrario no son lo suficientemente dulces.
  • Las donas fritas se comen mejor el día preparadas. La textura cambia al día siguiente y empiezan a secarse.

Estas donas caseras saben tan bien como cualquier rosquilla de pastel que puedas comprar en tu panadería local, ¡pero puedes hacerlas en casa en solo 15 minutos!

Ingredientes

  • 1 1/4 tazas (176 g) de harina para todo uso (cucharada y nivelada a medida)
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/2 taza (120 ml) de suero de leche *
  • 1/4 taza (50 g) de azúcar granulada
  • 3 cucharadas (42 g) de mantequilla derretida
  • 3-4 tazas de aceite vegetal, para freír

Para Recubrimiento

  • 1/3 taza (66 g) de azúcar granulada **

Instrucciones

  1. Vierta aproximadamente 1/2 pulgada de aceite en una sartén o olla grande y caliente a fuego medio a 355 grados F. (vigílelo mientras se calienta). Mientras tanto, prepare la masa de donas.
  2. En un tazón mediano, mezcle la harina, 1/4 taza de azúcar, el polvo de hornear y la sal. 
  3. Batir por separado el suero de leche y la mantequilla derretida. Vierta la mezcla de suero de leche en la mezcla de harina y, con un tenedor, agregue los ingredientes secos y mezcle hasta que se combinen (tenga cuidado de no trabajar demasiado la masa).
  4. Enrolle la masa en 1/2 cucharada de bolas. Una vez que el aceite haya alcanzado los 355 grados F, fríe aproximadamente la mitad de las bolas de masa a la vez.
  5. Freír hasta que estén doradas en la parte inferior, luego voltear y cocinar por el reverso hasta que estén doradas.
  6. Retirar con cuidado con un colador de araña o con pinzas de metal, escurrir en una bandeja para hornear forrada con papel toalla.
  7. Vierta 1/3 taza de azúcar en un plato, enrolle las donas en azúcar. Repite este proceso con la masa restante.