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Fajitas de pollo, receta para horno y estufa

Las fajitas de pollo son una de esas comidas que parecen mucho trabajo pero en realidad no lo son. Hoy tengo una receta de fajitas de pollo súper fácil y rápida para una cena ocupada entre semana.

Y no tienes que preocuparte por cómo hacerlas porque hay dos métodos para hacerlo. Así que elije el que mejor se adapte a tu estilo de cocina y prepárate para un plato sabroso para alimentar a tu familia.

Fajitas de pollo

Las fajitas de pollo son un platillo mexicano que consiste en carne que se asa a la parrilla y se sirve en una tortilla de harina o maíz como un taco. Las diferentes carnes que puedes usar incluyen pollo (como esta receta), bistec, pescado o camarones.

También puedes usar solo verduras si eres vegetariano. Para esta receta de fajitas de pollo de hoy, usaremos pollo. Pero siéntete libre de personalizarla como quieras.

Receta de fajita de pollo

¿Puedes creer que estas deliciosas fajitas de pollo no solo son rápidas, sino que también solo necesitan 6 ingredientes para prepararse? Probablemente solo necesitarás comprar un puñado de cosas que aún no tienes en una mano. Entremos en ello.

  • Pollo: si eres vegetariano a excepción del pescado, reemplaza el pollo con un simple pescado blanco.
  • Cebolla amarilla: un sabor profundo pero no abrumador. El tipo de cebolla perfecta para acompañar este plato.
  • Pimientos morrones: usa el color que desees o usa una variedad. Los verdes son más amargos mientras que los rojos son más dulces.
  • Aceite de oliva: el aceite de oliva más ligero le dará menos sabor a oliva.
  • Condimento para fajitas de pollo: no te preocupes si no tienes ninguno o no quieres comprar un paquete.
  • Sal: si el condimento para fajitas de pollo no tiene sal, condimenta. Si tienes sal, ten cuidado. Prueba y sazona sobre la marcha y a tu gusto.
  • Fijaciones para fajitas: esto incluye tortillas, aguacate, crema agria, tomates, lechuga, etc. ¡Lo que quieras!

Condimento para fajitas de pollo

Mi condimento favorito para las fajitas de pollo es este de Spice Hunter. Es un poco picante y muy sabroso, además de sin sal (¡así que no olvides la sal)! Si estás usando un condimento de fajita diferente (que está totalmente bien … ¡usa lo que tienes!)

Incluso puedes hacer tu propio condimento para fajitas si no te gusta el que se compra en la tienda. Simplemente combina 3 cucharaditas de chile en polvo, 2 cucharaditas de comino molido, 2 cucharaditas de ajo en polvo, 1 cucharadita de pimentón, 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta.

Cómo hacer fajitas de pollo

Direcciones del horno

  • Precalienta el horno a 375 grados. Forra una bandeja de media hoja con papel pergamino o papel de aluminio y reserve.
  • Quita cualquier exceso de grasa o cartílago del pollo y córtalo a lo largo del grano en tiras delgadas. Coloca el pollo, los pimientos y las cebollas en una bandeja para hornear. Mezcla con aceite de oliva, condimentos y sal.
  • Hornea de 20 a 30 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido y las cebollas tiernas.
  • Sirve las fajitas de pollo con tortillas y cualquier aderezo adicional que desees.

Direcciones de la estufa

  • En una sartén antiadherente grande con lados altos, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega las cebollas, el pollo y 2 cucharadas de condimento para fajitas. Revuelve mientras las cebollas se doran y el pollo se cocina. Después de 5 minutos, el pollo debe estar bien cocido y las cebollas deben estar tiernas y crujientes. Retira de la sartén.
  • Vuelve a poner la sartén al fuego, agrega otras 2 cucharadas de aceite de oliva, pimientos y la última cucharada de aderezo para fajitas. Fríe hasta que estén tiernos y crujientes, aproximadamente 3 minutos.
  • Agrega el pollo y la cebolla a la mezcla de pimientos y revuelve para calentar todo durante uno o dos minutos más.
  • Retira del fuego y sirve caliente con tortillas y cualquier aderezo adicional que desees.

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Albóndigas mexicanas !Cocínalas!

Jugosas albóndigas de cerdo mexicanas cubiertas con una adictiva salsa de tomate asado y chipotle ahumado. Listo de principio a fin en solo 40 minutos, ¡hacen una deliciosa cena entre semana servida con arroz, verduras o en un sándwich!

Las mejores albóndigas mexicanas

Las albóndigas mexicanas han sido un alimento básico para la cena entre semana. No solo son fáciles de hacer, sino que también son algunas de las albóndigas de cerdo más sabrosas que he comido en toda mi vida.

Además, son jugosas por dentro con un toque de crujiente chamuscada por fuera, y la salsa de tomate asado y chipotle agrega un sabor ahumado a ajo sin ser picante.

Ingredientes que necesitarás

¡Te sorprenderás de la cantidad de sabor que pueden obtener estos simples ingredientes! Esto es lo que necesitas para hacer esta receta:

  • Carne de cerdo molida: no hay mejor carne molida para hacer albóndigas que la carne de cerdo molida! Es jugoso, fácil de cocinar y hace las albóndigas más tiernas.
  • Pan rallado simple: actúa como aglutinante junto con el huevo que ayuda a mantener las albóndigas unidas.
  • Huevo: actúa como aglutinante junto con el pan rallado que ayuda a que las albóndigas mantengan su forma.
  • Cebolla: agrega sabor y humedad a las albóndigas, asegurándose de que no se sequen ni se endurezcan.
  • Tomates Roma: se tuestan bajo un asador de horno o sobre una llama abierta en una estufa de gas para obtener ese delicioso sabor asado al fuego que resalta un sabor dulce y ahumado. (Si no tienes ganas de asar tus propios tomates, consulta la sección Sustituciones a continuación)
  • Pimientos Chipotle en Salsa Adobo: Agrega un elemento de sabor mexicano ahumado perfecto a la salsa de tomate que es perfecta. No es picante, pero combina perfectamente con los tomates.
  • Condimentos: Se usa sal, comino molido y cilantro molido para condimentar la mezcla de albóndigas, y sal, dientes de ajo y orégano seco para condimentar la salsa de tomate chipotle.

Cómo hacer albóndigas mexicanas

  1. Primero, prepara la salsa de tomate y chipotle. Deberás asar los tomates debajo del asador hasta que la piel esté ennegrecida y con ampollas en ambos lados, aproximadamente 8 minutos en total.
  2. Luego, agrega los tomates asados ​​en una licuadora grande junto con algunos chiles chipotles en salsa de adobo, ajo, sal y orégano seco. Mezcla hasta que esté suave.
  3. Para las albóndigas, deberás combinar la carne de cerdo molida, el pan rallado, el huevo batido, la cebolla, el ajo, la sal, el comino molido y el cilantro molido en un tazón grande.
  4. Mezcla la mezcla de albóndigas con las manos hasta que se combinen. Ten cuidado de no mezclar demasiado o las albóndigas podrían volverse duras.
  5. Coloca las albóndigas en una sartén grande para horno (preferiblemente de hierro fundido) con un poco de aceite de oliva y dora un lado hasta que estén doradas, aproximadamente de 1 a 2 minutos.
  6. Luego, dales la vuelta y hornéalas en un horno a 225 ° C durante 8 minutos, o hasta que la temperatura interna marque 80 ° C en un termómetro digital para carne.
  7. Retira la sartén del horno y vierte con cuidado la salsa de tomate y chipotle encima. La sartén estará muy caliente y la salsa saltará al principio, ¡así que ten cuidado!
  8. Mezcla las albóndigas con la salsa y deja reposar en la sartén 2 minutos más. ¡Decora con cilantro y sirve!

Consejos útiles

  • Para ahorrar algo de tiempo, puedes usar 1 lata de tomates asados ​​al fuego en lugar de asar los suyos debajo del asador. Simplemente omite el paso de tostado y mezcla los tomates asados ​​enlatados con el resto de los ingredientes de la salsa.
  • No mezcles demasiado la mezcla de carne. Asegúrate de mezclar la mezcla de carne molida hasta que se una. Mezcla demasiado puede hacer que las albóndigas sean duras, ¡lo cual no es bueno!
  • Usa una sartén de hierro fundido si tiene una. Me encanta usar una sartén de hierro fundido para esta receta porque retiene el calor muy bien. Cuando saques las albóndigas y viertas la salsa encima, el calor de la sartén seguirá cocinando un poco la salsa y le dará un toque extra de sabor.

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Tipos comunes de chiles rojos

Los chiles rojos son uno de los ingredientes más comunes en la comida mexicana. Los chiles crecen bien en climas cálidos. 

Se pueden recolectar durante todo el verano en su estado verde, pero algunos chiles se dejan en la planta hasta el otoño cuando cambian de verde a su color final de amarillo, naranja, morado o rojo, según la variedad. 

Algunas variedades se tornan más picantes a medida que pasan del verde al tono final.

Los chiles rojos vienen en miles de variedades y la mayoría de las veces se secan para un fácil almacenamiento. 

Los chiles secos se venden al peso o en ristra, que es una corona hecha con chiles secos. Los chiles rojos secos son correosos y, por lo general, es necesario rehidratarlos antes de usarlos.

Anaheim, California Red Chiles o Chile Seco del Norte (leve picante)

Los chiles de Anaheim y California comienzan como chiles largos de color verde brillante y se vuelven de color rojo brillante cuando están maduros. Secados, se les conoce como chiles de Anaheim y California o chile Seco del Norte. 

Estos chiles son algunos de los chiles rojos secos más suaves disponibles, entre 500 y 2500 en la escala de Scoville . Son anchos en la parte superior y romos o afilados en la parte inferior y generalmente miden entre 5 y 7 pulgadas de largo y de 1 a 2 pulgadas de ancho. 

Cuando se secan, los chiles adquieren un color burdeos intenso y tienen un acabado mate suave. Aunque suave en términos de picante, el sabor es fuerte y un poco ácido. Este chile seco se usa a menudo en mezclas de especias molidas.

Chiles Rojos Secos Cascabel (Medio picantes)

La mayoría de los chiles se aplanan y se arrugan cuando se secan, pero los chiles cascabel conservan su forma redonda incluso después de secarse. Se les conoce como el chile cascabel (cascabel significa “serpiente de cascabel”) porque las semillas sueltas hacen un ruido de cascabel cuando se agita el chile cascabel. 

Son chiles más pequeños de aproximadamente 2 pulgadas o menos de diámetro. Los cascabels son picantes (entre 1.500 y 8.000 en la escala de Scoville) y proporcionan un sabor terroso y a nuez al plato al que se agregan, que a menudo incluyen las semillas como en un condimento rústico. 

A menudo se cocinan en salsa de tomate o tomatillo y son perfectos para el plato tradicional mexicano birria , un guiso de carne o relleno de tacos.

Chile rojo seco guajillo (medio a picante)

El chile guajillo se elabora secando el chile mirasol. Es uno de los chiles secos más populares en la cocina mexicana (junto al ancho). Una vez seco, el chile guajillo adquiere un color rojo intenso y desarrolla una piel dura y suave. Los guajillos son chiles de tamaño mediano que miden de 2 a 4 pulgadas de largo.

Tiene un calor medio a caliente (5.000 a 15.000 en la escala de Scoville), aunque si no estás acostumbrado a picar chiles, incluso podrías considerarlos calientes. Tienen un ligero sabor afrutado y son excelentes en salsas así como en recetas que requieren de un sabor intenso como los camarones a la diabla y otros maricos.

Chiles rojos secos al chipotle (picantes)

Los chiles chipotle comienzan como jalapeños verdes, pero se dejan en la planta hasta que se vuelven rojos. Luego se ahúman y se secan, lo que da como resultado un chile seco de color marrón correoso.

Los chipotles son calientes (de 15.000 a 30.000 en la escala de Scoville) y tienen un sabor ahumado fuerte y distintivo. Puedes encontrarlos secos o enlatados en salsa adobo. 

Cualquiera de las versiones es una excelente adición a sopas, guisos o en cualquier lugar donde desee un sabor rico y ahumado, como un asado de ternera chipotle cocido a fuego lento. El chile chipotle también se usa con mayor frecuencia en el  escabeche , un plato español frío de pescado frito marinado.

Chile de Árbol (Muy Picante)

Estos pequeños chiles rojos son largos y delgados, y miden de 2 a 3 pulgadas de largo. Los chiles de árbol también mantienen su tono rojo brillante, incluso después de que se secan. Son muy calientes, de 30.000 a 50.000 en la escala de Scoville, similar a la pimienta de cayena. Puedes encontrarlos enteros, secos o secos y en polvo.

Si manipula estos chiles crudos, tenga mucho cuidado de no tocarse la cara y asegúrese de lavarse bien las manos ya que los aceites de chile son difíciles de eliminar. Los chiles de árbol se tuestan y muelen con mayor frecuencia y se espolvorean sobre frutas, verduras y nueces; el polvo también se incluye como parte de un condimento picante y se mezcla con frijoles fritos.

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Dahl de lentejas veganas picantes

Dahl (también deletreado dhal , daal y dal ) es esencialmente un guiso de lentejas espeso inspirado en el sur de Asia que a menudo se prepara con ghee o mantequilla clarificada. 

Esta receta de lentejas rojas para el popular plato indio utiliza un poco de aceite de sésamo para darle profundidad y sabor en lugar del tradicional ghee, que lo hace vegano.

En realidad, existe una amplia gama de dahls elaborados con muchos tipos diferentes de lentejas y otras verduras llamadas “legumbres”. Secos y partidos, se cocinan con diversas especias, carnes y verduras. 

Las opciones incluyen lentejas rojas y amarillas, frijoles mungo, lobiya (guisantes de ojos negros) y garbanzos, entre otros. Es fácil modificar un dahl para que sea suave o picante o para crear una comida completa a base de dahl o una guarnición.

Esta simple sopa de dahl es una de las recetas favoritas. Es fácil de preparar con los alimentos básicos de la despensa y rápido de hacer en una olla. Duplica o triplica la receta cuando tienes muchas bocas que alimentar. Las sobras son un excelente almuerzo cuando se sirven con pan plano y té. 

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de sésamo (o aceite de oliva)
  • 1 taza de cebolla (blanca; finamente picada)
  • 2 dientes de ajo (finamente picados)
  • 1 cucharada de jengibre fresco  (finamente picado)
  • 4 tazas de agua (o caldo de verduras)
  • 1 taza de lentejas rojas secas ( enjuagadas y recogidas )
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida 
  • 1/4 de cucharadita de cardamomo molido
  • 1/4 cucharadita de canela en polvo
  • 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
  • 1 cucharadita de sal (o al gusto)
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • Adorne: yogur de soja sin lácteos

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.
  2. En una olla de 3 cuartos de galón u otra olla de sopa de tamaño mediano, caliente el aceite de sésamo a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente, agregue la cebolla, el ajo y el jengibre. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla picada esté traslúcida, aproximadamente 6 minutos.
  1. Revolviendo constantemente, agregue el agua o el caldo, las lentejas, el comino, el cilantro, la cúrcuma, el cardamomo, la canela, la pimienta de cayena y la sal. Deje que hierva a fuego lento, luego baje el fuego a bajo, cubra y deje que la sopa hierva a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que las lentejas estén muy tiernas.
  1. Agregue la pasta de tomate hasta que esté bien combinado. Cocine varios minutos más, o hasta que la sopa tenga la temperatura y consistencia deseadas, agregando más agua al dahl si es necesario.
  2. Adorne con una cucharada de yogur de soya sin lácteos si lo desea. Sirve caliente y disfruta.

¿Qué es bueno servir con Dahl?

Si bien el dahl ciertamente se puede comer solo, a veces se sirve con un grano abundante. El arroz basmati y la quinua son los acompañamientos habituales, y simplemente puede agregar una cucharada al tazón antes de agregar el dahl. El pan plano como el roti y el naan también son populares. También son útiles porque pueden ayudar a limpiar la sabrosa salsa. Para un acabado brillante, cubra el dahl con cilantro fresco picado.

Consejos

  • A diferencia de otras legumbres secas, no es necesario remojar las lentejas porque son pequeñas y salen perfectamente tiernas con tiempos de cocción cortos.
  • Combine todas las especias en un plato pequeño mientras prepara los ingredientes. Esto hace que sea más fácil tirarlos todos a la olla cuando sea necesario.
  • Si está sirviendo a muchos invitados, puede tener hojuelas de pimiento rojo disponibles para que todos puedan controlar el calor de su propio tazón.

Variaciones

  • Se sabe que la cocina india es picante, pero no tiene por qué serlo. Para reducir la patada, omita la pimienta de cayena.
  • En su lugar, agregue los chiles verdes sin semillas. Esto realzará el sabor del plato en general sin agregar mucha especia.
  • Para una ligera variación de sabor y color, puede preparar las lentejas con chorizo.
  • Para espesar un poco la salsa , mezcle 1 cucharada de maicena y agua fría hasta obtener una pasta suave. Revuelva la lechada en el estofado, déjela hervir y luego baje a fuego lento hasta que tenga el espesor deseado. Esta no es una buena opción si desea congelar el dahl. Las propiedades de gelatina de la maicena se degradarán y el dahl volverá a estar delgado una vez descongelado.

Cómo almacenar y congelar Dahl se mantendrá bien en el refrigerador hasta por dos días en un recipiente hermético. Se puede congelar hasta por seis meses. Deje que se enfríe y considere ponerlo en el refrigerador antes de empaquetarlo para el congelador.

Reducir gradualmente la temperatura de los platos de frijoles ayuda a prevenir el deterioro y produce mejores resultados una vez descongelados. Vuelva a calentar el dahl suavemente en el microondas o en la estufa.

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Donas caseras en 15 minutos

Donas caseras que saben a lo que se compra en la panadería local, ¡pero puedes hacerlos en casa en 15 minutos! Esta receta fácil de donas es perfecta para un bocadillo rápido de fin de semana y siempre satisfará esos antojos de golosinas.

Donas caseras fáciles

Donas del tamaño de un bocado (también conocidos como Donut Holes) con un exterior ligeramente crujiente y dorado, recubierto de azúcar, y un interior suave, esponjoso y tierno. ¡Como una rosquilla de pastel a la antigua, pero lista en un instante!

Hice esta receta fácil de donas porque, ¿quién puede resistirse a una rosquilla fresca? Pero, ¿cuántos de nosotros realmente queremos poner todo el esfuerzo típico de una dona casera?

He visto agujeros de rosquilla hechos con una masa de galletas comprada en la tienda, pero me encanta la masa recién hecha.

Es cien veces mejor e increíblemente fácil. No requiere batidora, ni amasar, enrollar ni cortar. ¡Solo revuelve y da forma y estarán listos para freír!

Ideas de cobertura

Entonces puedes terminarlos como quieras. Solo sigo la ruta del azúcar, pero también puedes cubrirlos con:

  • glaseado de donut de vainilla
  • glaseado de chocolate
  • azúcar de canela o azúcar con especias de calabaza
  • azúcar en polvo

Ingredientes de Donut Hole

Para esta receta solo necesitarás 7 ingredientes básicos que quizás ya tengas. Necesitarás:

  • Harina para todo uso : me gusta usar harina sin blanquear, pero la blanqueada también funcionará bien.
  • Polvo de hornear: Esto ayuda a que las donas se inflen, no se lo salte.
  • Sal: solo use sal de mesa estándar. Nada especial aqui.
  • Suero de leche :  no recomiendo sustitutos aquí, el sustituto de leche y vinagre no es lo suficientemente espeso.
  • Azúcar granulada: Agregará esto tanto a la masa de donas como a usar para enrollar.
  • Mantequilla derretida: Esto agrega un delicioso sabor a las donas. Quédate con mantequilla de verdad.
  • Aceite vegetal: utiliza un buen aceite vegetal con punto de humo apropiado.

Cómo hacer donas desde cero

  1. Precaliente el aceite en una sartén o olla profunda a fuego medio.
  2. Batir la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal.
  3. En un tazón o taza medidora aparte, mezcle el suero de leche y la mantequilla derretida.
  4. Agregue los ingredientes secos a los húmedos y revuelva hasta que estén combinados.
  5. Enrolle suavemente la masa en bolas del tamaño de 1/2 cucharada.
  6. Coloque con cuidado las bolas de masa en el aceite precalentado (freír aproximadamente la mitad de ellas a la vez) y fríalas hasta que estén doradas por ambos lados.
  7. Use una araña para transferir a toallas de papel, luego deje escurrir y enrolle el azúcar.

Cómo hacer glaseado de donas

Si desea cubrir las donas con el clásico glaseado de vainilla *, entonces puede mezclar (y esparcir):

  • 3/4 taza de azúcar en polvo
  • 1 1/2 cucharada de leche
  • 1/2 cucharadita de vainilla

* Para el glaseado de chocolate, simplemente agregue 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar a la mezcla anterior.

¿Importa en qué aceite freí las donas?

Sí, debe usar un aceite de sabor neutro con un alto punto de humo. Recomiendo usar aceite vegetal al hacer estas donas fritas.

Consejos para las mejores donas caseras fáciles

  • Use un termómetro para freír para probar la temperatura del aceite para que las donas se cocinen correctamente.
  • No intentes freír todos los agujeros de las donas a la vez, de lo contrario bajarás la temperatura del aceite y no se freirán correctamente (empezarán a absorber el exceso de grasa).
  • Estos agujeros de rosquilla caseros saben mejor enrollados en azúcar, de lo contrario no son lo suficientemente dulces.
  • Las donas fritas se comen mejor el día preparadas. La textura cambia al día siguiente y empiezan a secarse.

Estas donas caseras saben tan bien como cualquier rosquilla de pastel que puedas comprar en tu panadería local, ¡pero puedes hacerlas en casa en solo 15 minutos!

Ingredientes

  • 1 1/4 tazas (176 g) de harina para todo uso (cucharada y nivelada a medida)
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/2 taza (120 ml) de suero de leche *
  • 1/4 taza (50 g) de azúcar granulada
  • 3 cucharadas (42 g) de mantequilla derretida
  • 3-4 tazas de aceite vegetal, para freír

Para Recubrimiento

  • 1/3 taza (66 g) de azúcar granulada **

Instrucciones

  1. Vierta aproximadamente 1/2 pulgada de aceite en una sartén o olla grande y caliente a fuego medio a 355 grados F. (vigílelo mientras se calienta). Mientras tanto, prepare la masa de donas.
  2. En un tazón mediano, mezcle la harina, 1/4 taza de azúcar, el polvo de hornear y la sal. 
  3. Batir por separado el suero de leche y la mantequilla derretida. Vierta la mezcla de suero de leche en la mezcla de harina y, con un tenedor, agregue los ingredientes secos y mezcle hasta que se combinen (tenga cuidado de no trabajar demasiado la masa).
  4. Enrolle la masa en 1/2 cucharada de bolas. Una vez que el aceite haya alcanzado los 355 grados F, fríe aproximadamente la mitad de las bolas de masa a la vez.
  5. Freír hasta que estén doradas en la parte inferior, luego voltear y cocinar por el reverso hasta que estén doradas.
  6. Retirar con cuidado con un colador de araña o con pinzas de metal, escurrir en una bandeja para hornear forrada con papel toalla.
  7. Vierta 1/3 taza de azúcar en un plato, enrolle las donas en azúcar. Repite este proceso con la masa restante.