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Las lentejas son deliciosas y pueden cocinarse de diferentes formas. En esta ocasión, queremos compartirte nuestra receta de curry de lentejas, la cual es rápido, barato y reconfortante y lleno de sabor.

Ademas, se puede congelar para comidas rápidas entre semana, por lo que puedes comer estas deliciosas lentejas cuando se te antoje.

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de girasol
• 2 cebollas medianas, cortadas en gajos ásperos
• 4 cucharadas de pasta de curry
• 850ml de caldo de verduras
• 750g de estofado de verduras congeladas
• 100g de lentejas rojas
• 200 g de arroz basmati
• cúrcuma
• puñado de pasas y perejil picado
• poppadums y chutney de mango, para servir

Instrucciones

PASO 1

Calentar el aceite en una sartén grande. Agrega las cebollas y cocina a fuego alto durante unos 8 minutos o hasta que estén doradas. Agrega la pasta de curry y cocine por un minuto. Vierta lentamente un poco de caldo para que chisporrotee, raspando los pedazos del fondo de la sartén. Vierte gradualmente el resto del caldo.

PASO 2

Revuelve las verduras congeladas, tapa y cocina a fuego lento durante 5 minutos. Agrega las lentejas y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos más o hasta que las verduras y las lentejas estén cocidas.

PASO 3

Mientras el curry hierve a fuego lento, cocina el arroz de acuerdo con las instrucciones del paquete, agregando la cúrcuma al agua de cocción. Escurrir bien.

PASO 4

Sazona el curry con sal, agregue un puñado de pasas y perejil picado, luego sirva con el arroz, los poppadums y la salsa picante.

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Las enchiladas son un platillo cremoso y cursi se originó en un café en la Ciudad de México en 1950. Su nombre alude a su abundante uso de lácteos.

En esta ocasión, te traemos esta receta de enchiladas suizas en nuestra edición para que la cocines de forma fácil y rápida.

Ingredientes

• 1 1⁄2 lb. de tomatillos, sin cáscara, enjuagados (disponible en melissas.com)
• 2 chiles serranos, sin tallo
• 1 taza de cilantro picado
• 1 taza de crema agria
• 1⁄2 cucharadita semillas de comino, tostadas
• 4 dientes de ajo, picados en trozos grandes
• 2 chiles poblanos asados, pelados, sin semillas y picados
• Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto
• 1 taza de aceite de canola
• 3 tazas de pollo desmenuzado cocido
• 1 1⁄2 tazas de queso Oaxaca rallado (disponible en mexgrocer.com) o mozzarella
• 8 (6 ″) tortillas de maíz

Instrucciones

1-Coloca una rejilla del horno a 4 ″ del asador y caliente el asador a temperatura alta. Coloca los tomatillos y los serranos en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio y asa, girando según sea necesario, hasta que se ennegrezcan por completo, aproximadamente 10 minutos.

Deja enfriar durante unos 10 minutos y luego pele y desecha las pieles. Transfiere a una licuadora junto con el cilantro, la crema agria, el comino, el ajo, los poblanos y 1 taza de agua hirviendo; sazona con sal y pimienta y haga puré hasta que quede suave. Pon la salsa de enchilada a un lado.

2-Calienta el aceite en una sartén de 12 ″ a fuego medio-alto. Trabajando en tandas, agarra las tortillas con pinzas y fríelas en aceite hasta que estén flexibles, aproximadamente 1 minuto. Transfiere las tortillas a una superficie de trabajo. Coloca el pollo en un tazón y mezcla con 1 taza de salsa para enchiladas hasta que esté uniformemente cubierto.

Divide el pollo con salsa uniformemente entre las tortillas y enrolla las tortillas apretadas alrededor del pollo. Vierte aproximadamente 1 taza de salsa para enchiladas en el fondo de una fuente para hornear de 9 ″ x 13 ″ y coloca los rollos de tortilla en el plato, con la costura hacia abajo, creando una fila en el centro del plato. Vierte la salsa de enchilada restante sobre los panecillos y cubre uniformemente con queso.

3-Calienta el horno a 375 °. Hornea las enchiladas hasta que la salsa burbujea y el queso se derrita por encima, 25 minutos. Retira del horno y deja enfriar durante 10 minutos. Sirve con abundante salsa.

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Las fajitas de pollo son una de esas comidas que parecen mucho trabajo pero en realidad no lo son. Hoy tengo una receta de fajitas de pollo súper fácil y rápida para una cena ocupada entre semana.

Y no tienes que preocuparte por cómo hacerlas porque hay dos métodos para hacerlo. Así que elije el que mejor se adapte a tu estilo de cocina y prepárate para un plato sabroso para alimentar a tu familia.

Fajitas de pollo

Las fajitas de pollo son un platillo mexicano que consiste en carne que se asa a la parrilla y se sirve en una tortilla de harina o maíz como un taco. Las diferentes carnes que puedes usar incluyen pollo (como esta receta), bistec, pescado o camarones.

También puedes usar solo verduras si eres vegetariano. Para esta receta de fajitas de pollo de hoy, usaremos pollo. Pero siéntete libre de personalizarla como quieras.

Receta de fajita de pollo

¿Puedes creer que estas deliciosas fajitas de pollo no solo son rápidas, sino que también solo necesitan 6 ingredientes para prepararse? Probablemente solo necesitarás comprar un puñado de cosas que aún no tienes en una mano. Entremos en ello.

• Pollo: si eres vegetariano a excepción del pescado, reemplaza el pollo con un simple pescado blanco.
• Cebolla amarilla: un sabor profundo pero no abrumador. El tipo de cebolla perfecta para acompañar este plato.
• Pimientos morrones: usa el color que desees o usa una variedad. Los verdes son más amargos mientras que los rojos son más dulces.
• Aceite de oliva: el aceite de oliva más ligero le dará menos sabor a oliva.
• Condimento para fajitas de pollo: no te preocupes si no tienes ninguno o no quieres comprar un paquete.
• Sal: si el condimento para fajitas de pollo no tiene sal, condimenta. Si tienes sal, ten cuidado. Prueba y sazona sobre la marcha y a tu gusto.
• Fijaciones para fajitas: esto incluye tortillas, aguacate, crema agria, tomates, lechuga, etc. ¡Lo que quieras!

Condimento para fajitas de pollo

Mi condimento favorito para las fajitas de pollo es este de Spice Hunter. Es un poco picante y muy sabroso, además de sin sal (¡así que no olvides la sal)! Si estás usando un condimento de fajita diferente (que está totalmente bien … ¡usa lo que tienes!)

Incluso puedes hacer tu propio condimento para fajitas si no te gusta el que se compra en la tienda. Simplemente combina 3 cucharaditas de chile en polvo, 2 cucharaditas de comino molido, 2 cucharaditas de ajo en polvo, 1 cucharadita de pimentón, 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta.

Cómo hacer fajitas de pollo

Direcciones del horno

• Precalienta el horno a 375 grados. Forra una bandeja de media hoja con papel pergamino o papel de aluminio y reserve.
• Quita cualquier exceso de grasa o cartílago del pollo y córtalo a lo largo del grano en tiras delgadas. Coloca el pollo, los pimientos y las cebollas en una bandeja para hornear. Mezcla con aceite de oliva, condimentos y sal.
• Hornea de 20 a 30 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido y las cebollas tiernas.
• Sirve las fajitas de pollo con tortillas y cualquier aderezo adicional que desees.

Direcciones de la estufa

• En una sartén antiadherente grande con lados altos, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega las cebollas, el pollo y 2 cucharadas de condimento para fajitas. Revuelve mientras las cebollas se doran y el pollo se cocina. Después de 5 minutos, el pollo debe estar bien cocido y las cebollas deben estar tiernas y crujientes. Retira de la sartén.
• Vuelve a poner la sartén al fuego, agrega otras 2 cucharadas de aceite de oliva, pimientos y la última cucharada de aderezo para fajitas. Fríe hasta que estén tiernos y crujientes, aproximadamente 3 minutos.
• Agrega el pollo y la cebolla a la mezcla de pimientos y revuelve para calentar todo durante uno o dos minutos más.
• Retira del fuego y sirve caliente con tortillas y cualquier aderezo adicional que desees.

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