Esta receta es ideal para acompañar los días de cuaresma además de ser sumamente económica. Todos los ingredientes de la receta los puedes conseguir fácilmente al hacer súper en línea.
Las pescadillas son quesadillas de pescado fritas. Generalmente se acompañan con col, y debe desflemarse o ponerse en una salmuera rápida antes de servir. También se pueden acompañar de zanahoria, pepino, aguacate, salsa y/o cilantro. Pero en esta ocasión nos reservaremos a limón, salsa y aguacate. De nuevo, tú puedes acompañar tus pescadillas con lo que más te guste.
Lo mejor de las pescadillas es que son ideales por rendidoras, baratas y en tiempos de cuaresma nos sacan del apuro. Es muy común tener latas de atún en la alacena y la variedad de recetas es enorme.
Receta de pescadillas de atún
Ingredientes:
- ½ pza cebolla mediana finamente picada
- 4 pzas de jitomate, sin semillas y en cubos
- ½ taza Aceitunas, rebanadas (opcional)
- 4 latas de 140 gr de atún en agua o aceite (si es en agua, drenado)
- 2 chiles serranos
- 2 hojas de laurel
- 2 cdas Perejil, finamente picado
- 1 pizca de comino
- 1 pizca de sal
- 1 kilo de tortillas de maíz
- Aceite de cocina
- Tortillas de maíz
- Palillos
- Limón al gusto
- Aguacate al gusto
- Salsa verde a gusto
Instrucciones para hacer pescadillas de atún
- Sofríe la cebolla en una sartén con aceite a fuego medio alto. Enseguida añade el jitomate, cocinar unos minutos hasta soltar sus jugos. Luego, agrega las aceitunas, atún, chiles y hojas de laurel y cocina por unos minutos más.
- Agrega el perejil, comino y sal. Rectifica el sabor y reserva.
- Calienta las tortillas de maíz en el microondas para que estén suaves y rellena con el salteado, cierra con palillos. Reserva.
- Calienta el aceite en una olla profunda a fuego medio. Fríe las pescadillas hasta que estén crujientes. Escurre la grasa en una servilleta absorbente.
- Sirve las pescadillas de atún con limón, salsa de tu preferencia, aguacate y disfruta.