Reemplazar las grasas malas (saturadas y trans) con grasas más saludables (monoinsaturadas y poliinsaturadas) es bueno para tu corazón.
Una forma de hacerlo es eligiendo aceites vegetales no tropicales más saludables para cocinar y preparar alimentos.
Usa estos aceites en lugar de grasas sólidas (incluida la mantequilla, manteca, manteca de cerdo y margarina de palo duro) y aceites tropicales (incluido el aceite de palma y de coco), que pueden tener muchas grasas saturadas.
Aquí hay una lista alfabética de aceites de cocina comunes que contienen más grasas “mejores para ti” y menos grasas saturadas.
- Canola
- Maíz
- Aceituna
- Maní
- Cártamo
- Haba de soja
- Girasol
Las mezclas o combinaciones de estos , que a menudo se venden con el nombre de “aceite vegetal”, y los aerosoles para cocinar hechos con estos aceites también son buenas opciones.
En general, elije aceites con menos de 4 gramos de grasa saturada por cucharada y sin aceite parcialmente hidrogenados o grasas trans.
Es posible que algunos tengan sabores distintivos, así que prueba diferentes tipos para descubrir cuáles te gustan. Además, es posible que desees tener más de un tipo en tu despensa.
Por lo general, puedes usar aceites de cocina como las grasas sólidas para cocinar. Por ejemplo:
- Has tus propios aderezos para ensaladas, escabeches, salsas y salsas.
- Asar a la parrilla, saltear, saltear, hornear o asar alimentos.
- Cubre sartenes para evitar que la comida se pegue.
- Extiende o rocía los alimentos para darle sabor.
- Utensilios de cocina de hierro fundido “Season”.
- Sustituye la mantequilla, la margarina o las grasas sólidas en las recetas.
Consejos para cocinar con aceites saludables
Los aceites más saludables enumerados aquí son generalmente seguros para la mayoría de los usos de cocina casera, incluida la cocción a temperaturas más altas, como la fritura y la sartén. No recomendamos freír con mucha grasa como método de cocción.
Cualquier aceite comienza a degradarse una vez que alcanza su punto de humo. Por lo tanto, si accidentalmente dejas que el aceite humee o se incendie, deséchalo y comienza de nuevo.
Si el aceite huele mal, no lo uses. Cuando un aceite se almacena demasiado tiempo puede oxidarse o ponerse rancio. Tendrá un olor distinto, y debes deshacerse de él.
No reutilice ni recaliente ningún aceite de cocina.
Compra aceites de cocina en recipientes más pequeños para evitar el desperdicio y guárdalos en un lugar oscuro y fresco para mantenerlos frescos por más tiempo.
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