Cocina, Consejos

Formas inteligentes de usar restos de comida

¿Te encuentras tirando restos de comida perfectamente buenos? Es posible que se sorprenda al descubrir que puede utilizar casi todos los desechos y peladuras.

La mayoría de los recortes y cáscaras de verduras se pueden congelar y usar para dar sabor a caldos , sopas y guisos . Los huesos hacen caldo casero rico en nutrientes.

Simplemente mantenga un recipiente en el congelador y agréguelo cuando tenga algunos adornos.

Incluso los artículos no comestibles, como los posos de café y las cáscaras de huevo, se pueden reutilizar y agregar al contenedor de compost o directamente al suelo.

Estas son algunas de las recetas de comida deliciosas y frescas que puede hacer con sus mensajes para el bloc de notas.

Espárragos

Use recortes de espárragos para hacer un caldo extra sabroso para la sopa de espárragos . Cubre los tallos con agua y hiérvelos de 30 a 40 minutos. Use el caldo de inmediato o congélelo.

Remolacha

Use cáscaras y recortes de remolacha roja para hacer un tinte rojo / púrpura natural para las telas.

Huesos

Guarde y congele los huesos para hacer caldo para sopas, guisos y estofados.

Pan de molde

Prepara picatostes con pan duro. Corta el pan en cubos y extiéndelos sobre una bandeja para hornear con borde. Por cada taza de cubitos de pan, rocíe con aproximadamente dos cucharadas de aceite de oliva o mantequilla derretida.

Sazone los cubos ligeramente con sal y pimienta negra recién molida, junto con hierbas, si lo desea. Hornee en un horno a 300 F durante unos 25 minutos, volteando después de unos 15 minutos. Enfríe y almacene en un recipiente hermético hasta por 1 semana.

Utilice el procesador de alimentos para hacer pan rallado fino o grueso; congele las migas para empanizar, rellenar y aderezar para guisos. 

Use pan duro en el budín de pan , las tostadas francesas , el postre Betty de manzana o la ensalada Panzanella .

Brócoli

Cortar los floretes y pelar los tallos. Corte los tallos en rodajas para usarlos en platos salteados, ensaladas o guisos.

Ralle los tallos pelados en un rallador de caja y agregue los trozos a su arroz de coliflor o haga ensalada de brócoli .

Tops de zanahoria

Las tapas de zanahoria son ricas en vitamina C y tienen un sabor similar al perejil. Agréguelos a sopas y salsas. Las tapas de zanahoria más viejas pueden ser ligeramente amargas, así que pruébelas antes de usar las tapas frescas como guarnición.

Apio

Las hojas de apio frescas o congeladas ofrecen un sabor intenso y son complementos encantadores para sopas, guisos y ensaladas. O pica las hojas y úsalas como guarnición en lugar de perejil o cilantro.

Congele las costillas de apio blandas para usar en sopas o guisos, o córtelas y séquelas en el horno o deshidratador .

Garbanzos

Guarde la salmuera al escurrir los garbanzos enlatados. El líquido de garbanzo, también conocido como aquafaba, se puede utilizar como sustituto de la clara de huevo en algunos platos, como los merengues y la crema batida vegana. Bátalo con un poco de azúcar, vainilla y crémor tártaro para hacer un merengue sin lácteos ni huevo.

Cáscaras de cítricos

Agrega un trozo de cáscara de cítricos a tu azúcar morena para mantenerla suave.

Seque las cáscaras de los cítricos para hacer una mezcla de sidra o un popurrí hirviendo para refrescar la cocina.

Café

Puede reutilizar tanto el café como los posos. El café sobrante, enfriado, sin crema, azúcar o cualquier otro agregado, se puede usar para regar las plantas de interior . Puede ser demasiado ácido para algunas plantas, así que obsérvelas con atención.

Los posos de café son una excelente adición a la tierra del jardín. Los suelos airean el suelo y agregan nitrógeno y acidez. Y se dice que atraen lombrices de tierra beneficiosas. Agregue el café molido directamente al suelo o tírelo al contenedor de abono.

Mazorcas de maíz

Después de haber raspado los granos de la mazorca, prepare caldo de maíz . Pon las mazorcas en una olla grande y cúbrelas con agua. Agregue una hoja de laurel o dos junto con algunas hierbas y pimienta negra recién molida al gusto.

Lleve la mezcla a ebullición y luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 45 minutos. Use el caldo para una sopa de maíz extra sabrosa o úselo como líquido de cocción para granos, como arroz, quinua o polenta.

Huevos

Las recetas de helados, natillas y muchas salsas requieren solo las yemas, dejándote buscando una manera de usar las claras sobrantes. La buena noticia es que no tiene que usarlos de inmediato porque se congelan maravillosamente .

Congele las claras de huevo individuales en bandejas de cubitos de hielo. Cuando esté listo para usarlos, déjelos descongelar durante la noche en el congelador. Úselos inmediatamente o, para las claras de huevo batidas, llévelas a temperatura ambiente.

Las yemas de huevo pueden estar congeladas, pero necesitan un tratamiento especial. Para congelar las yemas de huevo, agregue aproximadamente 1/2 cucharadita de azúcar a cada 1/4 taza de yema de huevo. Para usar las yemas de huevo, descongélelas en el refrigerador durante la noche. Una cucharada de yema de huevo equivale a un huevo.

No deseches esas cáscaras de huevo. Pueden agregarse al contenedor de abono o triturarse y agregarse a la tierra del jardín. Las cáscaras de huevo trituradas pueden defenderse de los gusanos cortadores y las babosas que podrían estar tratando de llegar a las plantas, y eventualmente se descomponen y agregan calcio al suelo.

Grasas

Use grasa de carne extraída o manteca de cerdo para hacer un bloque de sebo para aves . Puede colar y reutilizar el aceite para freír hasta cuatro veces, o hasta que se vea turbio o tenga un olor desagradable.

Para desechar el aceite de cocina, verifique si su comunidad tiene un programa de recolección para reciclar el aceite de cocina. De lo contrario, vierta el aceite sobrante enfriado en un recipiente no reciclable; cúbralo y tírelo a la basura.

Hinojo

Si está comprando hinojo para el bulbo y tirando los tallos y las hojas, está lanzando un gran sabor. Corte o pique los tallos grandes y utilícelos para agregar sabor al caldo de verduras o legumbres.

Use hojas de hinojo para darle sabor a la ensalada de papa, o úselas para decorar huevos rellenos. Tienen un gran potencial, ¡así que no los tires!

Hierbas

Guarde esos tiernos tallos de hierbas: son tan sabrosos como las hojas y se pueden usar en caldos, sopas y guisos. Los tallos de hierbas leñosas más resistentes de romero y tomillo se pueden usar como brochetas para verduras asadas. Pique y congele o seque las hojas de hierbas antes de que se echen a perder.

Puerros

Los puerros son otra verdura con mucho desperdicio. La mayoría de las recetas requieren solo las partes blanca y verde claro, pero hay formas de usar las partes verde oscuro. Guarde las tapas en el congelador y úselas para caldos y estofados. Si está haciendo puerros salteados o un sofrito, considere usar más del verde oscuro en el plato.

Zumo de oliva

¡Guárdalo para fabulosos martinis sucios ! Si desea el sabor sin alcohol, use su jugo de aceituna para hacer un falso martini paleo burbujeante .

Salmuera de salmuera

Use salmuera de pepinillos para agregar ralladura a un sándwich para untar o salsa tártara, o úselo para hacer cebollas en escabeche , pepinos o vegetales mixtos . O utilícelo para hacer shots de pickleback o cubitos de hielo de jugo de pepinillo: ¡son geniales en un Bloody Mary !

Papas

El agua de papa es una excelente adición a los panes caseros: agrega humedad y sabor y mejora la textura. El agua de papa con almidón también actúa como espesante en salsas, sopas y salsas. Use agua de papa como reemplazo de la totalidad o parte de la leche en su puré de papa.

Vainas de vainilla

Después de raspar las vainas de vainilla, no las deseches. Para hacer extracto de vainilla casero para hornear, combine 8 vainas de vainilla en un frasco con 1 taza de vodka. Colóquelo en un lugar fresco y oscuro durante aproximadamente 6 semanas, agitando el frasco de vez en cuando.

Para hacer brandy con infusión de vainilla, agregue 4 vainas a 2 tazas de brandy y déjelo reposar durante aproximadamente 2 semanas en un lugar fresco y oscuro.

Hojas de té

Las plantas ácidas como las rosas y los tomates aman las hojas de té. Espolvoréelos en el suelo o agréguelos a su contenedor de abono.

Pasta de tomate

Es posible que solo necesite una o dos cucharadas de pasta de tomate de una lata. Congele la pasta de tomate restante en porciones de 1 cucharada. Cuando las porciones estén sólidas, agréguelas a un recipiente pequeño o bolsa para congelador; etiquetar y congelar hasta por 4 meses.

Sandías

Usa las cáscaras de la sandía para hacer encurtidos con cáscara de sandía . O corte la parte blanca de las cáscaras en palitos de fósforo y agréguelos a un salteado. Lave siempre bien las cáscaras exteriores, ya que pueden albergar bacterias.