Cocina, Consejos

Verduras frescas siempre, la guía completa

Como la mayoría de las personas, probablemente compre comestibles para varios días, lo que significa que se enfrenta al problema de asegurarse que sus verduras se mantengan frescos durante el mayor tiempo posible.

Y no todas las verduras son iguales, lo que significa que no hay una sola forma para almacenarlas. Las verduras frescas como la lechuga no se pueden manejar de la misma manera que las de raíz como las papas o las zanahorias. 

Pues bien, aquí está todo lo que necesita saber para almacenar sus verduras para obtener la máxima frescura.

Lugar fresco, seco y oscuro

Algunos vegetales permanecen frescos por más tiempo en un lugar fresco o a temperatura ambiente, lejos de la humedad, el calor y la luz. En algunos casos, esto podría ser  una despensa dedicada.

Por cierto, la razón para mantener su despensa oscura es para evitar que tengan brotes.

Las verduras para almacenar en su despensa incluyen:

  • Cebollas
  • Chalotes
  • Ajo
  • Calabaza
  • Todo tipo de papas
  • Colinabos

Estos artículos se mantendrán durante al menos una semana en su despensa, e incluso más. Tenga en cuenta que aunque debe almacenar sus cebollas y papas en la despensa, no las guarde una al lado de la otra. Las papas germinan más rápido si se almacenan cerca de las cebollas.

En el refrigerador

¿Su refrigerador tiene cajones más frescos? La mayoría lo hace, y algunos de ellos incluso le permiten ajustar la humedad, generalmente abriendo y cerrando pequeñas ventilaciones de aire en los cajones.

 Y aunque la configuración de baja humedad es mejor para algunas frutas, cuando se trata de verduras, debe optar por una alta humedad.

  • Los espárragos se mantendrán durante 2 a 3 días en la gaveta para verduras
  • Berenjenas, apio, pimientos, guisantes, alcachofas, calabacines y pepinos durarán hasta una semana en el refri.
  • Calabaza y judías verdes de 3 a 5 días.
  • El brócoli durará entre 3 y 5 días.
  • Las coles de Bruselas durarán entre 3 y 5 días.
  • La coliflor durará 1 semana.
  • Las zanahorias, los nabos, las remolachas y los rábanos se pueden almacenar en una bolsa de plástico y durarán 2 semanas.
  • Lo mismo ocurre con la lechuga y otras verduras de hoja verde, que durarán de 3 días a una semana.
  • Los champiñones durarán de 3 a 5 días y deben refrigerarse en una bolsa de papel.
  • Las mazorcas de maíz deben almacenarse en sus hojas; durarán entre 1 y 2 días.

Lechuga: un caso especial

Al igual que muchas verduras, la lechuga necesita humedad para mantenerse fresca el mayor tiempo posible. Pero además de la humedad, la lechuga también se beneficia de la circulación del aire. Lo que significa que simplemente almacenarlo en una bolsa de plástico o en el cajón de verduras no maximizará su vida útil. 

La forma de lograrlo es usar la misma técnica que usan los restaurantes para mantener su lechuga fresca y crujiente, que es lavarla, secarla y luego almacenarla en un recipiente perforado (como un colador) en el refrigerador. 

Champiñones: otro caso especial

Mencionamos anteriormente que los hongos deben almacenarse en una bolsa de papel en el refrigerador en lugar de en una bolsa de plástico. La razón de esto es que los hongos tienen un alto contenido de agua y, a medida que el agua se evapora, puede quedar atrapada en una bolsa de plástico y hacer que se vuelvan viscosos. Una bolsa de papel les permite respirar.