Esta sencilla sopa de tomate es perfecta para combinar con tu sándwich de queso a la parrilla favorito. Prepara un lote doble y congela el extra para emergencias de que no tengas ganas de cocinar algo nuevo. 

Recuerda que aquí también puedes encontrar recetas de comidas  para comenzar a ampliar los platillos que preparar en las comidas especiales con tus amigos o familiares, por ejemplo; un cumpleaños.

Ingredientes para preparar la sopa de tomate 

• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharada de aceite de oliva 
• 1 cebolla mediana, picada
• 1 tallo de apio, picado
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de tomillo fresco picado o perejil
• 1 (28 onzas) lata de tomates pelados enteros, con jugo
• 1 (14 onzas) lata de tomates pelados enteros, con jugo
• 4 tazas de caldo de pollo reducido en sodio, caldo “sin pollo” o caldo de verduras
• 1/2 taza mitad y mitad (opcional)
• 1/2 cucharadita de sal
• Pimienta recién molida al gusto

Indicaciones

• Paso 1
  Calentar la mantequilla y el aceite en un horno holandés a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita. Agregue la cebolla y el apio; cocinar, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablande, de 4 a 6 minutos. Agregue ajo y tomillo (o perejil); cocinar, revolviendo, hasta que esté fragante, unos 10 segundos.
• Paso 2
  Agregue los tomates enlatados (con jugo). Añadir caldo; llevar a fuego lento  y después a fuego alto. Recuerda reducir el fuego para mantener un fuego caliente moderado  y cocinar durante 10 minutos.
• Paso 3
  Convierta la sopa en puré  con ayuda de una olla  o utilizando una licuadora. (Tenga cuidado con líquidos calientes). Agregue la mitad y la mitad (si se usa), sal y pimienta.

Consejos

• Para hacer por adelantado: Cubra y refrigere hasta por 4 días o congele por hasta 3 meses.
• Nota de ingredientes: El caldo con sabor a pollo, un caldo vegetariano a pesar de su nombre, es preferible al caldo de verduras en algunas recetas por su sabor abundante y rico. A veces llamado caldo “sin pollo”, se puede encontrar con las sopas en la sección de alimentos naturales de la mayo ría de los supermercados.

Información nutricional

Tamaño de la porción: aproximadamente 1 taza

Por porción: 79 calorías; proteína 3.8g; carbohidratos 8.4g; fibra dietética 2.6g; azúcares 3.8g; grasa 4.3g; grasa saturada 1.4g; colesterol 3.8mg; vitamina au 679.5UI; vitamina c 20.3mg; folato 16.5mcg; calcio 61.7mg; hierro 1.2mg; magnesio 18.5mg; potasio 425.6mg; sodio 357.4mg; tiamina 1.7mg

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