Cocina

Sopa de apio con manzana

Zack Ramirez

editor

En esta receta fácil de sopa de manzana, el apio (raíz de apio)  se tuestan para intensificar su sabor antes de ser puré. Las tostadas de queso azul en la parte superior agrega un poco de algo especial, pero podrías renunciar a ellas por nueces tostadas picadas.

Recuerda que aquí también puedes encontrar recetas de comidas para comenzar a ampliar los platillos que preparar en las comidas especiales con tus amigos o familiares, por ejemplo; un cumpleaños.

Ingredientes para la sopa de apio con manzana y queso azul

  • 2 libras de apio (raíz de apio)
  • 2 manzanas medianas Granny Smith, peladas y con núcleo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, dividido
  • 1 cucharadita de sal, dividida
  • 1 cebolla mediana, picada
  • 1 zanahoria grande, picada
  • 2 cucharaditas de tomillo fresco picado
  • 2 cucharaditas de ajo finamente picado
  • 1 papa russet mediana (aproximadamente 8 onzas), pelada y picada
  • 4 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
  • 2 tazas de agua
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada recién rallada
  • 1/4 cucharadita de pimienta molida
  • 8 (1/4 de pulgada) rebanadas de baguette, preferiblemente de trigo integral
  • 1 diente de ajo, pelado y cortado a la mitad
  • 8 cucharaditas de Gorgonzola desmenuzado u otro queso azul suave

Indicaciones

  • Paso 1
    Coloque la rejilla en el centro del horno; precalentar a 450 grados F.
  • Paso 2
    Corte un extremo del apio para crear una superficie plana para mantenerlo estable, luego corte la piel, siguiendo el contorno de la raíz. (O use un pelador de verduras y pelé alrededor de la raíz al menos tres veces para asegurarse de que se haya eliminado toda la piel fibrosa). 

Corta las manzanas en  pedazos de 1 pulgada. Después mezcle el apio y las manzanas en un tazón grande con 2 cucharadas de aceite y 1/4 de cucharadita de sal hasta que estén bien cubiertos.  En seguida extienda en una bandeja para hornear. Asa, revolviendo una o dos veces, hasta que esté ligeramente dorado y tierno, (de 35 a 40 minutos).

  • Paso 3
    Mientras tanto, calienta la 1 cucharada de aceite restante en una olla de sopa a fuego medio. Agregue la cebolla, la zanahoria y el tomillo; cocinar, revolviendo, hasta que las verduras se ablanden pero no se hayan coloreado, unos 5 minutos. Agregue el ajo picado y cocine, revolviendo, durante 30 segundos. Agregue la papa, el caldo, el agua, la nuez moscada, la pimienta y las 3/4 cucharaditas de sal restantes. Llevar a ebullición. 

Reduzca el fuego para mantener un hervor suave, cubra y cocine hasta que las verduras se rompan fácilmente cuando se presionan contra el costado de la olla, de 35 a 40 minutos. Agregue la mezcla de apio a la olla. Mezcle la sopa con una licuadora de inmersión hasta que quede suave. (O transfiera la sopa a una licuadora y haga puré hasta que quede suave. Tenga cuidado al hacer puré de líquidos calientes).

  • Paso 4
    Para preparar tostadas: Unos 15 minutos antes de que esté listo para servir, precaliente el horno a 400 grados.
  • Paso 5
    Coloque las rodajas de baguette en una bandeja para hornear y hornee hasta que estén tostadas, de 6 a 8 minutos. Frótese con el ajo, luego cubra con queso. Volver al horno y hornear hasta que el queso se derrita, de 5 a 7 minutos.
  • Paso 6
    Sirva la sopa cubierta con una tostada de queso.

Información nutricional

Tamaño de la porción: aproximadamente 1 taza de sopa y 1 tostada de queso

Por porción: 174 calorías; proteína 3.5g; carbohidratos 25.8g; fibra dietética 4.3g; azúcares 7.6g; grasa 6.6g; grasa saturada 1.4g; colesterol 2.1mg; vitamina au 1576.2IU; vitamina c 10.6mg; folato 17.5mcg; calcio 78.5mg; hierro 1.4mg; magnesio 30.2mg; potasio 487.1mg; sódico 445.7mg; tiamina 0.1mg

Consejos

Para hacer por delante: Prepárese a través del paso 3 y refrigere hasta por 3 días. 

Recalienta sobre media-baja y prepara tostadas de queso unos 15 minutos antes de servir.

Reduzca los platos: Una bandeja para hornear con borde es ideal para todo, desde asar hasta atrapar goteos y derrames accidentales. Para una limpieza sin esfuerzo y para mantener sus bandejas para hornear en forma de punta, forrarlas con una capa de papel de aluminio antes de cada uso.

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