Una ensalada de repollo y zanahoria mega deliciosa saludable y económica, perfecta para barbacoas y comidas compartidas. ¡La mayonesa casera de cilantro y lima es lo que hace que esta ensalada sea inolvidable!
¿Con qué comer esta ensalada?
Este es un gran acompañamiento para literalmente cualquier proteína a la parrilla. Filete de falda, filete de falda, pechugas de muslos de pollo, camarones, pescado. Puede hacerlo muy simple porque la ensalada ya está muy sabrosa.
INGREDIENTES
(8 porciones)
800 g de repollo
800 g de zanahorias
2 tazas de hojas de cilantro
1 huevo grande
1/2 cucharada de mostaza
2 cucharadas de jugo de lima
1 cucharadita de sal marina + extra si es necesario
1/4 cucharadita de pimienta + extra si es necesario
1 taza de aceite de aguacate o cualquier otro aceite sin sabor
INSTRUCCIONES
Corta el repollo en tiras muy finas. Use una mandolina o su procesador de alimentos con el accesorio para rebanar o un cuchillo afilado.
Rebana repollo con una mandolina verde
Pela y corta en juliana o rallar las zanahorias.
Lavar y quitar los tallos del cilantro.
Agregue huevo, mostaza, jugo de lima, sal y pimienta a un recipiente alto que se ajuste a su licuadora de inmersión, luego comience a mezclar y agregue lentamente aceite en una cuerda delgada continua hasta que la mayonesa espese. Una vez que espese, retire 3-4 cucharadas y agregue a otro frasco, agregue 1 taza de hojas de cilantro y use la misma licuadora para mezclar. Una vez que esté suave, agregue tanta mayonesa como desee a la mayonesa de cilantro.
Agregue las hojas de cilantro restantes y la mayonesa de cilantro y lima a las zanahorias y el repollo y mezcle con las manos hasta que estén bien combinados. Intente en este punto para determinar si necesita más condimentos. Lo más probable es que necesite más sal y pimienta.
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