Ensalada de repollo y zanahoria

Una ensalada de repollo y zanahoria mega deliciosa saludable y económica, perfecta para barbacoas y comidas compartidas. ¡La mayonesa casera de cilantro y lima es lo que hace que esta ensalada sea inolvidable!

¿Con qué comer esta ensalada?

Este es un gran acompañamiento para literalmente cualquier proteína a la parrilla. Filete de falda, filete de falda, pechugas de muslos de pollo, camarones, pescado. Puede hacerlo muy simple porque la ensalada ya está muy sabrosa.

INGREDIENTES

(8 porciones)

800 g de repollo

800 g de zanahorias

2 tazas de hojas de cilantro

1 huevo grande

1/2 cucharada de mostaza

2 cucharadas de jugo de lima

1 cucharadita de sal marina + extra si es necesario

1/4 cucharadita de pimienta + extra si es necesario

1 taza de aceite de aguacate  o cualquier otro aceite sin sabor

INSTRUCCIONES

Corta el repollo en tiras muy finas. Use una mandolina o su procesador de alimentos con el accesorio para rebanar o un cuchillo afilado.

Rebana repollo con una mandolina verde

Pela y corta en juliana o rallar las zanahorias.

Lavar y quitar los tallos del cilantro.

Agregue huevo, mostaza, jugo de lima, sal y pimienta a un recipiente alto que se ajuste a su licuadora de inmersión, luego comience a mezclar y agregue lentamente aceite en una cuerda delgada continua hasta que la mayonesa espese. Una vez que espese, retire 3-4 cucharadas y agregue a otro frasco, agregue 1 taza de hojas de cilantro y use la misma licuadora para mezclar. Una vez que esté suave, agregue tanta mayonesa como desee a la mayonesa de cilantro.

Agregue las hojas de cilantro restantes y la mayonesa de cilantro y lima a las zanahorias y el repollo y mezcle con las manos hasta que estén bien combinados. Intente en este punto para determinar si necesita más condimentos. Lo más probable es que necesite más sal y pimienta.

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