Un plato de pollo tandoori con guarnición de chutney. El plato se adorna con chiles secos y perejil de hoja plana. Esta receta rápida de pollo tandoori utiliza una sabrosa mezcla de especias. Puede cocinarlo en su horno, en la parrilla o incluso en una freidora.

INGREDIENTES

PARA LA PASTA TANDOORI

½ cebolla pequeña

4 dientes de ajo

Trozo de 1 pulgada de jengibre fresco pelado

1 ½ cucharada de pimentón

1 ½ cucharadita de cilantro molido

1 cucharadita de cúrcuma molida

1 cucharadita de garam masala

½ cucharadita de pimienta negra recién molida

¼ a ½ cucharadita de chile de Cachemira en polvo o cayena

Jugo de 1 limón

½ taza de yogur natural

1 cucharadita de sal

4 muslos de pollo enteros (muslos y muslos, con los huesos y la piel intactos) o 2 libras de muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel

INSTRUCCIONES

En un tazón grande, mezcle la pasta tandoori, el yogur y la sal. Agregue el pollo y revuelva para cubrir. Cubra y refrigere durante 20 a 40 minutos.

PARA ASAR A LA PARRILLA

Calienta tu parrilla a fuego medio-alto.

Coloque el pollo en la parrilla y cocine de 7 a 10 minutos por lado. El pollo con hueso tardará un poco más que el deshuesado. El pollo debe estar bien cocido y dorado y carbonizado en algunos lugares por fuera. Si está usando un termómetro de lectura instantánea, la temperatura debe ser de 160ºF.

Retire el pollo de la parrilla y déjelo reposar durante unos 5 minutos antes de servir.

PARA COCINAR EN EL HORNO

Caliente el horno a 425ºF.

Coloque el pollo en una bandeja para hornear en una sola capa. Ase durante unos 20 a 25 minutos, volteando una vez en el medio. El pollo debe estar bien cocido, dorado y carbonizado por los bordes. Si está usando un termómetro de lectura instantánea, la temperatura debe ser de 160ºF.

Saca el pollo del horno y déjalo reposar unos 5 minutos antes de servir.

PARA COCINAR EN LA FREIDORA

Primero me gusta forrar la canasta con papel pergamino (yo uso el tipo con los agujeros cortados), pero no es necesario.

Coloca el pollo en la canasta de la freidora en una sola capa.

Cocine a 400ºF por 10 minutos. Voltee los trozos de pollo y luego cocine a 400ºF por otros 5 a 10 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido, dorado y carbonizado en algunos lugares por fuera.

Retire el pollo de la freidora y déjelo reposar durante unos 5 minutos antes de servir.

NOTAS

Si no desea hacer su propia pasta tandoori, sustitúyala por una versión comprada en la tienda como la de Patak.

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