Hacer verduras asadas es tan fácil como ponerlas en el horno. Pero, preparar las mejores y más deliciosas verduras asadas —suaves y tiernas, doradas y caramelizadas, llenas de sabor intensificado— implica algunos trucos. 

Haga verduras perfectamente asadas siempre siguiendo los consejos increíblemente fáciles aquí.

Es posible que también desee ver recetas para verduras asadas específicas, pero estos pasos realmente se aplican a cualquier verdura.

Desde espárragos hasta calabacín, delicados tomates maduros hasta abundantes vegetales de raíz. Lo único que cambiará es cuánto tiempo deben asarse las cosas. 

Elige y corta las verduras

Coloque una rejilla en el tercio superior de un horno y precaliente el horno. La temperatura exacta no importa demasiado. Configurar el horno a 375 F es genial, pero cualquier cosa en el rango de 350 F a 425 F funcionará.

Mientras el horno se calienta, haga las mismas verduras del mismo tamaño. Los vegetales más pequeños se pueden asar enteros. Desea piezas iguales para que se cocinen a un ritmo uniforme. 

En general, las verduras deben ser cortadas y cortadas: las piezas más grandes harán una presentación más dramática, mientras que las piezas más pequeñas y del tamaño de un bocado son más fáciles de comer.

Preparación

Si bien puedes asar los vegetales tal como son, serán mucho más deliciosos si te tomas el tiempo para engrasarlos y salarlos.

Ya sea en la asadera o en un tazón grande, mezcle las verduras con una cucharada o dos de aceite vegetal de tu elección. El aceite ayuda a que las verduras se doren, así que no te saltes este paso.

Rocíe las verduras con el aceite, luego revuelva para cubrirlas de la manera más uniforme posible.

¿Por qué los vegetales asados en los restaurantes siempre saben tan bien? Se sazonan en capas y se les da un poco de espacio. Un poco de sal al principio y otra pequeña dosis de sal cuando estén listas. 

Dale una pizca de sal antes de meterlas en el horno. Puedes dar una pizca final de sal al final, así que solo agrega un poco aquí.

Esta es otra oportunidad para agregar condimentos adicionales, como las hierbas que desea asar con las verduras, aromáticos como las cebollas o el ajo, o un polvo de especias que se beneficiarán del calor del horno.

El asado

Cuando estén listos para poner en el horno, asegúrate de que haya una rejilla en el tercio superior del horno y asa los vegetales allí.

Comenzarán a dorarse primero en la parte inferior (el lado en contacto con una superficie caliente se dorará más rápido que los lados en contacto con el aire caliente), por lo que incluso para dorarlas deberá girarlos. 

Lo que buscas es que se tornen marrones  y  tiernos. Mantén las verduras en un horno caliente. Si no se doran, suba el fuego en el horno y mueva la sartén a la parte superior del horno.

Las verduras asadas son excelentes mientras están calientes, obviamente, pero muchas, incluidos los pimientos, los espárragos, las berenjenas y los tomates, también se pueden servir a temperatura ambiente con gran efecto.