En Navidad hay muchas tradiciones, pero la que más nos gusta sin duda es la del pan dulce navideño tan típico de estas festividades. Este postre también es conocido como panettone y es muy popular en Europa.
Este pan tiene una consistencia suave, una miga grande y tiene un sabor espectacular. Puedes prepararlo con fruta cristalizada o con la misma mezcla de fruta deshidratada que usarías para preparar un fruitcake; también puedes agregarle chispas de chocolate.
Aunque toma varias horas prepararlo, el resultado final lo vale además, puedes hacer varios y regalarlos a tus seres queridos e incluso venderlos en bazares navideños.
Este pan es ideal para acompañarlo con una buena taza de café, un chocolate caliente e incluso con atole para las posadas o como un aperitivo en Nochebuena.
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Receta de pan dulce navideño
Ingredientes
Prefermento
- 100 mililitros de leche tibia
- 5 gramos de levadura fresca
- 1 cucharadita de agua de azahar
- 150 gramos de harina de fuerza
Masa
- 2 cucharadas de ron
- 100 gamos de pasas
- 400 mililitros de leche tibia
- 10 gramos de levadura fresca
- 2 huevos
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharadita de agua de azahar
- 1 cucharada de ralladura de naranja
- 300 gramos de harina tamizada
- 120 gramos de azúcar refinada
- ¼ cucharadita de sal
- 120 gramos de mantequilla sin sal
Preparación
- Mezclar la levadura fresca con la leche tibia, el agua de azahar y el harina de fuerza tamizada; mezcla hasta tener una masa homogénea. Cubre la masa y déjala reposar por tres horas.
- Añadoir el ron a las pasas, cúbrelas con plástico de cocina y déjalas macerar por dos horas.
- Agregar la levadura de la masa en la leche; mezcla hasta que se diluya.
- Colocar en la batidora el prefermento, la leche con la levadura, los huevos, la esencia de vainilla, el agua de azahar, la ralladura de naranja, el harina, el azúcar y la sal; mezcla hasta obtener una masa homogénea y elástica.
- Agregar la mantequilla poco a poco sin dejar de amasar y continúa batiendo hasta que la masa quede elástica.
- Extender la masa sobre un papel encerado y al centro agrega las pasas macerdas.
- Enrollar la masa y bolea para que el relleno quede esparcido por toda la masa.
- Colocar la masa en un tazón engrasado, cúbrela con plástico de cocina y déjala fermentar por dos horas o hasta que duplique su volumen.
- Engrasar tu manos con aceite vegetal y amasa la masa por cinco minutos.
- Colocar la masa en un molde para panettone y déjala reposar hasta que triplique su volumen (pasando un poco el borde el molde).
- Barnizar el panettone con un huevo batido y forma unos cortes ligeros por arriba.
- Hornear a 180°C por 45 minutos; retíralo del horno y atraviésalo con dos palillos de brocheta por abajo para dejarlo enfriar volteado.
- Sirve y disfruta de este pan dulce navideño. Si lo deseas, puedes espolvorearlo con azúcar glass o agregarle un rico glaseado de azúcar glass con limón o agua encima.
¿Qué te parece?¿Te animarás a prepararlo?