Albóndigas mexicanas !Cocínalas!

Jugosas albóndigas de cerdo mexicanas cubiertas con una adictiva salsa de tomate asado y chipotle ahumado. Listo de principio a fin en solo 40 minutos, ¡hacen una deliciosa cena entre semana servida con arroz, verduras o en un sándwich!

Las mejores albóndigas mexicanas

Las albóndigas mexicanas han sido un alimento básico para la cena entre semana. No solo son fáciles de hacer, sino que también son algunas de las albóndigas de cerdo más sabrosas que he comido en toda mi vida.

Además, son jugosas por dentro con un toque de crujiente chamuscada por fuera, y la salsa de tomate asado y chipotle agrega un sabor ahumado a ajo sin ser picante.

Ingredientes que necesitarás

¡Te sorprenderás de la cantidad de sabor que pueden obtener estos simples ingredientes! Esto es lo que necesitas para hacer esta receta:

  • Carne de cerdo molida: no hay mejor carne molida para hacer albóndigas que la carne de cerdo molida! Es jugoso, fácil de cocinar y hace las albóndigas más tiernas.
  • Pan rallado simple: actúa como aglutinante junto con el huevo que ayuda a mantener las albóndigas unidas.
  • Huevo: actúa como aglutinante junto con el pan rallado que ayuda a que las albóndigas mantengan su forma.
  • Cebolla: agrega sabor y humedad a las albóndigas, asegurándose de que no se sequen ni se endurezcan.
  • Tomates Roma: se tuestan bajo un asador de horno o sobre una llama abierta en una estufa de gas para obtener ese delicioso sabor asado al fuego que resalta un sabor dulce y ahumado. (Si no tienes ganas de asar tus propios tomates, consulta la sección Sustituciones a continuación)
  • Pimientos Chipotle en Salsa Adobo: Agrega un elemento de sabor mexicano ahumado perfecto a la salsa de tomate que es perfecta. No es picante, pero combina perfectamente con los tomates.
  • Condimentos: Se usa sal, comino molido y cilantro molido para condimentar la mezcla de albóndigas, y sal, dientes de ajo y orégano seco para condimentar la salsa de tomate chipotle.

Cómo hacer albóndigas mexicanas

  1. Primero, prepara la salsa de tomate y chipotle. Deberás asar los tomates debajo del asador hasta que la piel esté ennegrecida y con ampollas en ambos lados, aproximadamente 8 minutos en total.
  2. Luego, agrega los tomates asados ​​en una licuadora grande junto con algunos chiles chipotles en salsa de adobo, ajo, sal y orégano seco. Mezcla hasta que esté suave.
  3. Para las albóndigas, deberás combinar la carne de cerdo molida, el pan rallado, el huevo batido, la cebolla, el ajo, la sal, el comino molido y el cilantro molido en un tazón grande.
  4. Mezcla la mezcla de albóndigas con las manos hasta que se combinen. Ten cuidado de no mezclar demasiado o las albóndigas podrían volverse duras.
  5. Coloca las albóndigas en una sartén grande para horno (preferiblemente de hierro fundido) con un poco de aceite de oliva y dora un lado hasta que estén doradas, aproximadamente de 1 a 2 minutos.
  6. Luego, dales la vuelta y hornéalas en un horno a 225 ° C durante 8 minutos, o hasta que la temperatura interna marque 80 ° C en un termómetro digital para carne.
  7. Retira la sartén del horno y vierte con cuidado la salsa de tomate y chipotle encima. La sartén estará muy caliente y la salsa saltará al principio, ¡así que ten cuidado!
  8. Mezcla las albóndigas con la salsa y deja reposar en la sartén 2 minutos más. ¡Decora con cilantro y sirve!

Consejos útiles

  • Para ahorrar algo de tiempo, puedes usar 1 lata de tomates asados ​​al fuego en lugar de asar los suyos debajo del asador. Simplemente omite el paso de tostado y mezcla los tomates asados ​​enlatados con el resto de los ingredientes de la salsa.
  • No mezcles demasiado la mezcla de carne. Asegúrate de mezclar la mezcla de carne molida hasta que se una. Mezcla demasiado puede hacer que las albóndigas sean duras, ¡lo cual no es bueno!
  • Usa una sartén de hierro fundido si tiene una. Me encanta usar una sartén de hierro fundido para esta receta porque retiene el calor muy bien. Cuando saques las albóndigas y viertas la salsa encima, el calor de la sartén seguirá cocinando un poco la salsa y le dará un toque extra de sabor.

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