Recetas de Comida

Recetas para la cuaresma sin mariscos

recetas de la cuaresma sin mariscos

Cuando buscamos recetas para esta temporada de cuaresma abundan los platillos con algún tipo de marisco: pescado, surimi, atún, salmón, etcétera. Y aunque son las proteínas más sanas a las que podemos acceder actualmente, no son las únicas.

Esta temporada nos permite experimentar con otros ingredientes y por eso hemos seleccionado algunos platillos que sin duda te encantarán y que vas a querer incluir en tus menús sin necesidad de que sea cuaresma.

Recetas nuevas sin mariscos

Tostadas con ceviche de coliflor

La coliflor puede ser parte de un platillo principal y no sólo como guarnición. Checa esta receta que sin duda te sorprenderá:

Ingredientes:

  • ½ pieza de coliflor
  • 2 jitomates picados
  • 1 pepino rallado
  • 1 chile jalapeño picado
  • ¼ de taza de cilantro picado
  • 2 limones en jugo
  • 1 cebolla picada
  • Sal y pimienta
  • Tostadas de maíz
  • Aguacate
  • Salsa picante

Preparación

1. Cortar la coliflor en trozos medianos y coloca en una olla con agua caliente. Cuece por 5 minutos, retira de la olla y deja enfriar. Pica en trozos más pequeños y reserva.

2. Mezclar los jitomates, el chile y el pepino junto con la cebolla y cilantro. Añade el jugo de limón y sazona con sal y pimienta.

3. Añadir un poco de la mezcla a una tostada, agrega un par de rebanadas de aguacate encima y salsa picante.

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Recomendación

Sirve este delicioso ceviche de coliflor con tostadas hechas en casa, las cuales puedes hacer poniendo a secar tortillas y después meterlas al microondas. Así tienes además un platillo más saludable.

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Tostadas de picadillo de soya

Es un buen momento de darle una oportunidad a la soya. Su textura favorece prepararla en infinidad de guisos, y en esta ocasión te enseñamos a preparar un tipo de picadillo diferente:

Ingredientes

  • 9 tostadas horneadas
  • 3 tazas de carne de soya deshidratadas
  • Aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • ½ cebolla finamente picada
  • Sal de mar
  • El jugo de dos limones
  • El jugo de una naranja
  • Hierbas de olor
  • Pimienta al gusto
  • Una taza de yogurt natural
  • ½ kilo de queso panela

Preparación

1. En dos vasos de agua, pon a hervir la soya deshidratada. Cuando esté suave enjuágala con agua fría hasta que el agua salga completamente limpia.

2. En una cacerola vierte el jugo de un limón y de la naranja y mezcla la soya en esta mezcla, durante 5 minutos.

3. En un sartén, vierte una cucharada de aceite de oliva y cuando esté caliente integra la cebolla, el ajo, las hierbas de olor y condimenta con la pimienta y la sal. Sofríe por 2 minutos.

4. Agrega la soya y rocía sobre esta mezcla el jugo de un limón y un chorrito de aceite de oliva y deja la mezcla a fuego lento por 10 minutos.

5. Coloca este guisado sobre las tostadas, colocando unas tiras delgadas de queso panela sobre de ellas, y una cucharada de yogurt natural, que es un sustituto ideal de la crema.

Tacos de mango con quinoa

Esta es una de las recetas es con un ingrediente poco común, pero que se ha popularizado al ser considerado superfood por su alto nivel de proteínas, Omega 6, entre otros minerales. Y el mango te ayudará a la sensación de saciedad.

Ingredientes

  • 1 taza de quinoa cocida
  • ¾ de taza de mango cortado en cubitos
  • ¼ taza de salsa picante
  • 1 limón, sólo el jugo
  • ½ cucharadita de hojuelas de chile
  • ¼ cucharadita de comino
  • ¼ cucharadita de ajo en polvo
  • ¼ cucharadita de pimienta
  • ¼ de cucharadita de sal                       
  • ¾ tazas de col morada picada finamente picada
  • Tortillas
  • Cilantro

Preparación

1. Mezcla la quinoa, el mango, la salsa, especias y sal. Agrega el jugo de limón, prueba  y ajusta el sabor de los condimentos según sea necesario.

2. Añade de 2 a 3 cucharadas de esta mezcla a las tostadas, además de la col.

3. Adorna con cilantro picado y un toque más jugo de limón fresco (o salsa picante).

¿Cuál de estas recetas te pareció más rica?