Prepara esta deliciosa pasta para cualquier ocasión. Para obtener aún más proteínas, cubra cada porción de esta abundante pasta de invierno con un huevo frito.

INGREDIENTES

1/2 libra de linguini

Sal kosher y pimienta negra recién molida

6 onzas. panceta sin rebanadas (o 6 rebanadas de tocino de corte grueso), cortada en cubitos

1 cebolla mediana dulce, en rodajas finas

1 libra de coles de Bruselas, en rodajas

2 dientes de ajo grandes, finamente picados

1/3 c. vino blanco seco

3 onzas. Parmesano rallado (aproximadamente 3/4 taza), y más, afeitado, para servir

DIRECCIONES

Cocine la pasta en agua hirviendo con sal según las instrucciones del paquete; reserva 1 taza de agua para pasta. Desagüe.

Mientras se cocina la pasta: Saltee la panceta y la cebolla en una sartén grande y profunda a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que la panceta esté dorada y las cebollas caramelizadas, de 8 a 10 minutos. Agregue las coles de Bruselas y el ajo y saltee, revolviendo, hasta que las hojas estén de color verde brillante, 2 minutos. Agregue el vino, raspando los trozos marrones del fondo de la sartén. Agregue la pasta, el parmesano rallado y 1/2 a 3/4 taza de agua de pasta reservada, y revuelva hasta que el parmesano se derrita y la pasta esté cremosa y bien cubierta. Condimentar con sal y pimienta.

Sirva inmediatamente espolvoreado con pimienta y parmesano rallado.

Recetas deliciosas: Enchiladas suizas