Recetas de Comida

Pescado a la Pibil

Zack Ramirez

editor

Encontrar nuevas formas para disfrutar este sabor del pibil en tus alimentos no ha sido tan sencillo de encontrar, pero que sin embargo ha sido posible encontrarlas a prueba y error.

Una deliciosa y nutritiva alternativa a la cochinita pibil. Este pescado con achiote es delicioso y saludable. Cualquier pescado blanco va bien con achiote. Sirva con frijoles refritos, arroz o granos de elote enlatados.

 

Ingredientes

  • 4 FILETES DE PESCADO GRUESOS
  • 1/2 TAZA DE JUGO DE NARANJA DULCE
  • 1/2 TAZA DE VINAGRE BLANCO
  • 50 G DE ACHIOTE
  • 2 DIENTES DE AJO
  • 4 HOJAS DE PLÁTANO
  • 2 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA
  • 1 CEBOLLA ROJA, EN RODAJAS
  • 1/2 CUCHARADITA DE SAL
  • 1 CEBOLLA ROJA
  • 6 CHILE HABANERO
  • 5 LIMONES
  • 1 NARANJA
  • SAL AL GUSTO

 

Pasos para cocinar

  • – En un plato de cristal colocar los filetes de pescado. mezcle el jugo de naranja, el vinagre, el annato, la sal y el ajo. verter la salsa sobre el refractario. Atención: que el pescado quede bien cubierto. tapa y marina por lo menos 20 minutos en el refrigerador.
  • – Mientras tanto cortar las hojas de plátano en 4 trozos grandes para envolver cada filete. Barnizar con aceite y calentarlas un poco para ablandarlas.
  • Precalentar el horno a 200 grados centígrados. cubre cada lámina con un filete de pescado, rodajas de cebolla y un par de cucharadas de la salsa que quedó en la sartén. envuelva cada hoja en un tamalo y átelas con cuidado. Colocar los filetes envueltos en el plato.
  • – Para preparar la salsa, pique la cebolla y los chiles habaneros en un tazón pequeño. exprimir los limones sobre la mezcla y añadir sal al gusto. dejar reposar 1 hora y añadir el jugo de naranja.

 

 

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