Encontrar nuevas formas para disfrutar este sabor del pibil en tus alimentos no ha sido tan sencillo de encontrar, pero que sin embargo ha sido posible encontrarlas a prueba y error.
Una deliciosa y nutritiva alternativa a la cochinita pibil. Este pescado con achiote es delicioso y saludable. Cualquier pescado blanco va bien con achiote. Sirva con frijoles refritos, arroz o granos de elote enlatados.
Ingredientes
- 4 FILETES DE PESCADO GRUESOS
- 1/2 TAZA DE JUGO DE NARANJA DULCE
- 1/2 TAZA DE VINAGRE BLANCO
- 50 G DE ACHIOTE
- 2 DIENTES DE AJO
- 4 HOJAS DE PLÁTANO
- 2 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA
- 1 CEBOLLA ROJA, EN RODAJAS
- 1/2 CUCHARADITA DE SAL
- 1 CEBOLLA ROJA
- 6 CHILE HABANERO
- 5 LIMONES
- 1 NARANJA
- SAL AL GUSTO
Pasos para cocinar
- – En un plato de cristal colocar los filetes de pescado. mezcle el jugo de naranja, el vinagre, el annato, la sal y el ajo. verter la salsa sobre el refractario. Atención: que el pescado quede bien cubierto. tapa y marina por lo menos 20 minutos en el refrigerador.
- – Mientras tanto cortar las hojas de plátano en 4 trozos grandes para envolver cada filete. Barnizar con aceite y calentarlas un poco para ablandarlas.
- Precalentar el horno a 200 grados centígrados. cubre cada lámina con un filete de pescado, rodajas de cebolla y un par de cucharadas de la salsa que quedó en la sartén. envuelva cada hoja en un tamalo y átelas con cuidado. Colocar los filetes envueltos en el plato.
- – Para preparar la salsa, pique la cebolla y los chiles habaneros en un tazón pequeño. exprimir los limones sobre la mezcla y añadir sal al gusto. dejar reposar 1 hora y añadir el jugo de naranja.
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